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01 網紅糯米蛋糕的做法(糯米蛋糕的家常做法)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-24 11:39:38【】6人已围观
简介糯米蛋糕的做法網上搜到兩種不同的做法。第一種貌似是中式的,第二種貌似是西式的。糯米蛋糕糯米蛋糕用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和制作。三斤原料,可以做三斤糯米蛋糕,因此也叫“三斤糕”。先將蛋汁
糯米蛋糕的做法
網上搜到兩種不同的做法。第一種貌似是中式的,第二種貌似是西式的。
糯米蛋糕
糯米蛋糕用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和制作。三斤原料,可以做三斤糯米蛋糕,因此也叫“三斤糕”。
先將蛋汁打爛發透,加入白糖攪拌待融化后,再倒入糯米粉,攪拌成糊狀。上籠時先把炊巾浸濕平鋪在籠格內,四周豎起,再將配制好的粉糊注入,讓其自然散開,厚度約3公分,放熱鍋上猛火蒸熟。取出切成菱形小塊,就可以吃啦。
王衛華的糯米蛋糕
糯米蛋糕的具體做法,首先是選料:選用糯米粉一袋(1磅重,454g),雞蛋2個,白砂糖1杯,普通做菜用的植物油3/4杯,2茶匙 泡打粉,加了泡打粉以后,糯米蛋糕就會變得非常松軟,口感很好。最后就是加兩杯半牛奶,牛奶可選用市場上普通的低脂牛奶即可。將以上材料選好后,就開始制做蛋糕,制做過程很簡單:選一個直徑20厘米-30厘米的圓形容器,將糯米粉倒入容器內,加入白糖、泡打粉、油,將雞蛋2個放入一個空碗內用筷子調勻,然后再倒入容器內,最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者攪拌器用力攪拌,將其調成糊狀,放在室溫下十分鐘,同時將烤箱調到 375 華氏度 預熱5-10分鐘,然后將調好的糯米糊倒在一個金屬盤內,金屬盤可選用長30厘米寬20厘米高2寸的長方形金屬盤,或者直徑25厘米高2寸的圓形盤子均可。將調好的糯米糊與金屬盤一起放入烤箱。375 華氏度 烤35分鐘就可做成一種外酥里嫩,香甜可口的糯米粉蛋糕。
如果你喜歡吃其他果香型的蛋糕,可以用椰奶兩杯半(買粉絲買粉絲買粉絲s Milk)取代牛奶調勻糯米粉,這樣做出的糯米蛋糕有一種濃濃的椰香味道,更讓人大開胃口。也有的朋友喜歡吃果仁,可選用一些核桃仁或花生仁,在放入烤箱以后將這些果仁放在糯米糊上面,然后放入烤箱,一起烤,這種帶有果仁糯米粉蛋糕更是令人贊不絕口。
每次我將做好的糯米粉蛋糕切成2寸見方的塊裝盤端上桌子,馬上被客人一搶而光,很多南方來的朋友更是喜歡,還不停地追問我是怎么做的。
糯米蛋糕的做法和配方
原料:
1.蛋黃糊:雞蛋黃2只,食用油(我用的是橄欖油)30ml,牛奶35ml,檸檬皮碎(經糖腌漬)兩小勺,糯米粉40g;玉米淀粉20g,泡打粉1/5小勺(少許);
2.蛋白糊:雞蛋白2只,檸檬汁若干滴(少許),鹽1/5小勺(少許),玉米淀粉1/2小勺(少許),砂糖30g;
另外:核桃仁、洗凈的葡萄干少許。
做法:
1.先做蛋黃糊:把蛋黃,油放入碗中攪拌勻,加入牛奶和砂糖和檸檬碎再攪拌勻,這時把預先混好的糯米粉、玉米淀粉、泡打粉慢慢倒入上述的混合液中,拌勻(不能攪拌而是無規則的切拌),為防止蒸發,蓋上蓋子(或薄膜),待用。
2.做蛋白糊:把蛋白和檸檬汁數滴,鹽,玉米淀粉放入一個較大些的無油無水的清潔碗中,開始用螺旋打蛋器一個方向攪打(順時針旋轉地打)出現魚眼泡時,分三次放入砂糖,打發至干性發泡(放入筷子在中央不會倒,似棉花狀,用打蛋器沾蛋白糊后拉出的尖尖是直立的,不會彎下),這一步很重要,是成功的關鍵,這時開始預熱烤箱到170度。
3.混合蛋糊:用硅膠刮刀將蛋白糊1/4舀入到蛋黃糊中,稍微切拌勻(不用很均勻)后,把它倒入蛋白糊中,仍然是切拌(千萬不能攪拌)到均勻,混合過程一定動作要快,不能磨蹭。
4.入模:把混合好的蛋糊倒入6寸的(活底)模中(預先在底部均勻地撒了些核桃仁),上面再撒些葡萄干。將裝有蛋糊的模具震一震,把氣泡趕走。
5.入烤箱:把裝好蛋糊的模具放入烤箱下層,時間調到30分鐘,開始烤制,在15分鐘后為了防止表面考得顏色太深,用錫紙(紙上剪了些小孔利于透氣)蓋上蛋糕表面。
6.出烤箱:30分鐘后,取出,及時倒扣在支架上就ok啦。
7.取出蛋糕:第二天早上,五谷豆漿做好了,再把蛋糕出模:用塑料鋸刀在模具四周鏟一圈,再從底部頂出蛋糕,真漂亮,和低筋粉做的蛋糕完全一樣,撲鼻的檸檬香真誘人!一頓完美的早餐就這樣完成啦!
再羅嗦兩句:
1.上面的配方和做法同樣可用做低筋粉戚風蛋糕;
2.模具上不得涂抹油脂;
3.出爐后一定要及時倒扣在通氣的網架上,直至冷卻;
4.我用的檸檬汁和檸檬碎是自己用鮮檸檬制得的,非常好;
5.根據我的經驗:建議使用螺旋打蛋器打蛋白,打的效果既快又好,不亞于電動打蛋器;
6.糯米粉蛋糕吃起來和低筋粉戚風口感一樣---松松、軟軟的,稍稍有點糯米特有的粘性,很好吃。
糯米蛋糕的做法和配方
糯米蛋糕的做法和配方如下:
原料:糯米粉、雞蛋、白糖、玉米油、牛奶、檸檬汁、鹽。
1、將雞蛋的蛋黃蛋清分別打入2個無油無水的盆里,蛋黃中加入玉米油攪拌均勻后加入牛奶,攪拌到乳化。
2、將糯米粉倒入蛋黃液中用打蛋器畫之字攪拌均勻,拌好的蛋黃糊是濃稠的,緩緩向下流動的樣子。
3、蛋白中加入鹽和檸檬汁,開動電動打蛋器攪打,分三次加入白糖,打到提起打蛋器有大尖角即可。
4、先將打好的蛋白的1/3放入蛋黃糊中,翻拌均勻。然后將翻拌過蛋白的蛋黃液全部倒入蛋白中,從底部向上翻拌均勻。
5、將蛋糕液體倒入12連杯模具中,八分滿即可。將模具抬起輕震幾下,震出氣泡。
6、烤箱預熱170度,將模具放入烤箱中層,27分鐘烤至蛋糕金黃即可。出爐后抬起模具輕震幾下,然后倒扣模具晾涼,晾涼后將蛋糕取出,放置在晾網上涼透即可。
糯米小蛋糕的做法步驟圖,糯米小蛋糕怎么做
1/11
先把糯米放到破壁料理機打成糯米粉,用廚房秤先稱出我們今天做蛋糕所需要的糯米粉120克,備用。
2/11
把牛奶放入干凈的盆中,黃油切小塊,加入牛奶中。隔水融化后備用。
3/11
另準備一個干凈的盆,把雞蛋打入盆中,然后加入白砂糖。
4/11
用九陽電動打蛋器,把蛋液攪成大的粗泡。
5/11
然后繼續快速攪拌至花紋不消失。
6/11
把糯米面粉和泡打粉過篩,篩入蛋液中。輕輕的攪拌呈面糊狀。
7/11
然后倒入牛奶和黃油的混合液,再次攪拌均勻。
8/11
然后倒入模具內,約八分滿。
9/11
烤箱提前180度預熱5分鐘。然后把烤盤放入烤箱的倒數第二層,上下火同時加熱,180度烤20分鐘左右即可。
10/11
香香糯糯,米香味十足的糯米小蛋糕就出爐了。
最后一步
糯米粉蛋糕的做法和配方
做法一,用糯米粉做的紙杯小蛋糕
材料
雞蛋3個、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
做法
1、雞蛋中加入白砂糖,用電動打蛋器打發至出現紋路并不馬上消失狀態
2、過篩加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均勻
3、加入牛奶與玉米油的混合液體翻拌均勻
4、倒入烤箱轉用紙杯中,約7分滿,放入180度預熱好的烤箱中,中上層烤25分鐘左右出爐
小訣竅
1、根據烤箱不同,烤箱溫度靈活調整
2、采用的容器不同,烘烤的時間需要靈活調整
做法二,糯米粉堅果戚風蛋糕
材料
堅果&果干 45g,蛋黃 4個,蜂蜜 1大匙,橄欖油 45g,鮮奶 80g,低筋面粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4個,細白砂糖 45g
做法
1、先將堅果&果干用料理剪刀剪成小顆粒狀,如果很怕麻煩,可以單使用腰果,放進塑膠袋里用手壓碎即可(我使用的是萬歲牌綜合纖果 一包45g)
2、糯米粉、低筋面粉及泡打粉先一起過篩靜置,此時烤箱預熱至180度
3、蛋黃加蜂蜜攪拌均勻后,一次一匙地加入橄欖油拌打均勻
4、加入牛奶攪拌均勻后加入作法2的粉類攪拌均勻
5、蛋白打到起泡,接著把糖分幾次加入,用電動打蛋器打到硬性發泡
6、把蛋黃糊和蛋白糊輕輕拌勻,先將1/3的蛋白輕輕拌入蛋黃糊,均勻后將蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊,橡皮刀以從下往上翻的方式輕輕拌勻
7、最后加入堅果干輕輕拌勻后倒入8吋蛋糕模,輕敲一下使表面平整。
8、放烤箱下層烤30-40分鐘(上下火全開180度)
9、烤好取出倒扣放涼,一定要完全涼透才能脫模,否則蛋糕會變形唷
做法三,糯米小蛋糕
材料
雞蛋3個;
糖 1/3杯;
油 1/2杯;
牛奶 1/2 杯;
糯米粉 半磅 (約2杯,我買的是一磅一袋的,每次用大約半袋);
Baking Powder 1 tsp
工具:
muffin烤盤 (我用的是mini muffin烤盤,一次可以烤24個)
muffin 紙杯
做法
1. 烤箱預熱375度
2. 牛奶,油,雞蛋,糖放入攪拌器攪勻
3. 糯米粉和baking powder混合,分次篩入牛奶蛋液,攪勻
4. 紙杯噴油,抹勻 (這一步很重要!!!不抹油的話蛋糕會粘在紙上!)
5. 將面糊用小勺舀入紙杯,入烤箱,375度 烤25分鐘
糯米蛋糕的家常做法
前言
第一次用糯米粉做蛋糕,味道棒棒噠!
材料
主料:糯米粉30克、雞蛋4個、牛奶15ml、白糖35克、植物油12克;
輔料:
糯米蛋糕
1
備齊用物
2
將蛋黃和蛋清分離,植物油和牛奶加入蛋黃中攪拌均勻
3
蛋清中加入兩滴白醋,分三次加入白糖,打發蛋白
4
打發至硬泡
5
取一半蛋白放入蛋黃液中,上下攪拌均勻
6
攪拌完蛋液倒入剩下的蛋白中,再上下攪拌均勻
7
將糯米粉篩入蛋白中,攪拌均勻
8
蛋液放入容器中,將氣泡震出。烤箱170°預熱,170°30分鐘,再150°10分鐘
9
…完成
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