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01 網紅蛋糕做法配方(蛋糕的做法)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-26 16:30:10【】4人已围观
简介網紅蛋糕的做法圣誕節的時候,教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。很多小伙伴都表示,非常喜歡,即使沒有烤箱也喜歡看。所以新年會接著跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑馬紋蛋糕。因為顏值太高的緣故,在i
網紅蛋糕的做法
圣誕節的時候,教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。
很多小伙伴都表示,非常喜歡,即使沒有烤箱也喜歡看。
所以新年會接著跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑馬紋蛋糕。
因為顏值太高的緣故,在ins上也是爆紅,隨手一搜,幾萬張圖
但這么紅的斑馬紋蛋糕,實際做起來并不難,只是在普通戚風的基礎上,做了一點疊加。
把戚風面糊分成兩份,調出不同的顏色,再混到一起,就能烤出漂亮的斑馬紋。
不光顏值高,口感也絕佳。
戚風本來就濕潤適口,這款蛋糕又加了酸奶,平衡了甜度。
吃起來不會膩口,非常清新,一個人吃兩三塊不在話下。
花半小時做好面糊放進烤箱,就能等著香噴噴的蛋糕出爐。
配一杯牛奶,就是一頓豐盛的早餐;配一杯茶,就是美妙的茶點;配一杯汽水,就是能填滿欲望的小零嘴。
-斑馬紋酸奶蛋糕-
[食材 ]
雞蛋 細砂糖70g玉米油70g酸奶130g
低筋面粉100g可可粉15g
[ 做法 ]
1.打雞蛋,分離蛋黃蛋白,準備好65g蛋黃,175g蛋白
一般一個雞蛋重60g
2.蛋黃攪散,在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油,繼續攪拌均勻
再倒入130g酸奶,攪拌至粘稠乳化
不需要打發,只需要攪拌至混合均勻、砂糖融化
攪拌隨意,但不要太規律,可以十字、順時針、逆時針等交叉進行
3.100g低筋面粉過篩入面糊,攪拌至面糊變稠,就做好蛋黃糊了
4.蛋白攪拌至有粗泡,分兩次加入20g細砂糖,打發至有小尖角
5.取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊,攪拌
攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均勻,就做好面糊了
6.取300g面糊,篩入15g可可粉,拌勻就制成可可面糊了
如果加入抹茶,就是綠色哦
7.取一六寸模具,用勺子分次向模具中間放入白面糊、可可面糊
可可面糊容易沉底,所以放面糊的動作要快哦
8.預熱烤箱,上下火160℃,烤50分鐘
烤好后,倒扣晾涼,脫模,用鋸齒刀切塊,就完成了~
面包濕潤香滑,特別利口,分給不愛吃甜點的同事,也說多吃了幾口。
蛋糕做起來真的沒有大家想象中的難,做的過程中注意蛋白打發的狀態和攪拌的手法,以及自家烤箱的溫度掌控。
做失敗的話,要自己追溯做的過程,總結原因,不出兩三次,就能做出漂亮的蛋糕。
蛋糕的做法
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個,低筋面粉80g,純牛奶40ml,白糖40-50g,檸檬汁2滴,油40ml。
第一步
準備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋,從蛋清和蛋黃中分離出來,分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士,加入面粉,用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中,加入白糖顆粒,擠兩滴檸檬汁,用打蛋器打成棉花狀。不要打它,這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈,放入模具,放入烤箱,(烤箱預熱10分鐘),調到150度,20分鐘左右,看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加,香甜可口,健康美味。
網紅乳酪蛋糕的家常做法?
網紅乳酪蛋糕的家常做法?
食材
奶油奶酪 105克
牛奶 40克
黃油 20克
蛋清 100克
蛋黃 30克
低筋面粉 30克
砂糖 33克
檸檬汁 2克
方法/步驟
1
首先準備六寸活底戚風蛋糕模具,下面剪出圓形油紙墊著,四周不用墊也不用抹油,因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高!
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2
奶油奶酪加牛奶用微波爐加熱后用蛋抽混合均勻,如果混合過程中有顆粒就是加熱還不夠,繼續加熱再拿出來攪拌,也可以坐熱水盆里攪拌。
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3
我是這樣的方式加熱,用微波爐先來一分鐘,化不開就繼續20秒20秒的加熱。直到奶酪跟牛奶變成光滑細膩的狀態為止!
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4
趁熱加入黃油,黃油可以是沒有軟化的,因為量少,奶酪糊是熱的,所以加進去就化開了,攪拌均勻,然后加入蛋黃攪拌均勻。
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5
緊接著加入過篩的面粉,這個時候面糊溫度大概在45度左右。
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攪拌均勻后把面糊過篩到一個盆子里,這樣可以更細膩!
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這是最終的面糊狀態,如果大家跟我不一樣的面粉會存在一個吸水量不同的因素,所以你們跟我的面糊狀態可能不一樣,那可以適當增減面粉用量,比如美玫面粉就很吸水,那大家可能要少加一點!
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蛋白是提前準備好的.在冷凍室里冷凍了大概十分鐘左右,冷凍過的蛋白打發后更穩定,細膩,但是不能凍的太厲害,不然就會打不發,就這樣最上面一圈有一點薄薄的冰渣就好,萬一凍過了也可以放室溫回溫一下在打發。
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打發方法跟戚風一樣,糖分三次加,最終的狀態是這種很軟的有彈性的大彎鉤狀態,不能打過,不能有結塊,全程低速打發,蛋白打好后加入檸檬汁低速拌勻,目的是可以穩定蛋白,去除腥味!增加一點酸的口感。沒有檸檬汁也可以不加。
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取三分之一蛋白霜到面糊輕輕翻拌均勻,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。
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看手法,翻拌均勻,注意別消泡了!
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烤箱提前預熱130度上下火,連烤盤加水一厘米左右高度,一起預熱到溫度就把面糊放進去,模具記得包錫紙防止進水。
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放最下層,上下火130度先烤50分鐘,然后把上火加高20度下火不變,繼續烤到表面上色滿意為止!大概15~20分鐘。有點小裂紋沒事,出爐后慢慢就沒有了。
由于不同烤箱溫度不一樣,所以還需要大家根據自己烤箱脾氣去調整適合自己的溫度。
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時間到了可以拿出來了,放晾網上,平放模具,無需倒扣。印上自己喜歡的圖案,趁熱印。然后放一會直到蛋糕回落與模具邊緣脫離,就可以脫模了。
蛋糕出爐會回縮一些這個是正常的!
能看懂吧,下面找個東西頂住,模具下拉就脫模了,下面的油紙可以等蛋糕涼了再拿掉!
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END
注意事項
烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了,一定要水浴。
包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水,最后要用上火高溫把表皮烤干,不然涼透了表面會黏手,剛出爐不用倒扣,直接平放著,看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模,無需等到蛋糕完全涼透,剛出爐不要吃,會很燙,建議涼透了再吃!
蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個 低筋面粉 90克 細砂糖 80克(50克用于打發蛋白,30克加入蛋黃里)純牛奶50ml 色拉油 50ml
做法
1蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3最后把剩下的糖都加入,繼續打至干性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6最后篩入90克低筋面粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7蛋黃糊攪拌完畢后,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘
11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)
蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克,中筋面粉250公克,泡打粉7公克,小蘇打粉2公克,奶水230cc,沙拉油75cc,細砂糖100公克,檸檬汁8cc,鹽1公克
做法
1.取一鋼盆,倒入奶水和沙拉油,再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋面粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩后加入作法3中拌勻成面煳,即可盛入長方模型中,再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鐘后,待降到190℃再烤約15分鐘即可。
巧克力軟心蛋糕
材料
黑巧克力70克,黃油55克,雞蛋1個,蛋黃1個,細砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大匙,另:,糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化,黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化后的黃油加入到巧克力中,攪拌均勻;
3.雞蛋和蛋黃放入容器,加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻至于蛋液有些起泡即可,不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中,拌勻,將朗姆酒加入,調勻,再將面粉過篩加入,用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊,裝入紙模7、8分滿即可(也可以用布丁杯,但模型內壁要先涂油撒粉才好脫模),放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度,烤箱中層8-10分鐘左右,出爐后稍涼一會,小心撕去紙膜,表面撒上糖粉即可
奧利奧免烤芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干43克,檸檬汁少許,巧克力碎少許,黃油17克,糖70克,奶油奶酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心,放在袋子里,用搟面杖壓碎。
2、黃油隔水融化,和壓碎的奧利奧拌勻,倒入模具,然后壓實。
3、奶油奶酪
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