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01 網紅蛋糕怎么做視頻簡單(網紅蛋糕的做法)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-27 11:43:38【】5人已围观
简介網紅蛋糕的做法圣誕節的時候,教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。很多小伙伴都表示,非常喜歡,即使沒有烤箱也喜歡看。所以新年會接著跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑馬紋蛋糕。因為顏值太高的緣故,在i
網紅蛋糕的做法
圣誕節的時候,教大家做了一款基礎的戚風蛋糕。
很多小伙伴都表示,非常喜歡,即使沒有烤箱也喜歡看。
所以新年會接著跟大家分享美好的甜品,新年的第一款蛋糕,是斑馬紋蛋糕。
因為顏值太高的緣故,在ins上也是爆紅,隨手一搜,幾萬張圖
但這么紅的斑馬紋蛋糕,實際做起來并不難,只是在普通戚風的基礎上,做了一點疊加。
把戚風面糊分成兩份,調出不同的顏色,再混到一起,就能烤出漂亮的斑馬紋。
不光顏值高,口感也絕佳。
戚風本來就濕潤適口,這款蛋糕又加了酸奶,平衡了甜度。
吃起來不會膩口,非常清新,一個人吃兩三塊不在話下。
花半小時做好面糊放進烤箱,就能等著香噴噴的蛋糕出爐。
配一杯牛奶,就是一頓豐盛的早餐;配一杯茶,就是美妙的茶點;配一杯汽水,就是能填滿欲望的小零嘴。
-斑馬紋酸奶蛋糕-
[食材 ]
雞蛋 細砂糖70g玉米油70g酸奶130g
低筋面粉100g可可粉15g
[ 做法 ]
1.打雞蛋,分離蛋黃蛋白,準備好65g蛋黃,175g蛋白
一般一個雞蛋重60g
2.蛋黃攪散,在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油,繼續攪拌均勻
再倒入130g酸奶,攪拌至粘稠乳化
不需要打發,只需要攪拌至混合均勻、砂糖融化
攪拌隨意,但不要太規律,可以十字、順時針、逆時針等交叉進行
3.100g低筋面粉過篩入面糊,攪拌至面糊變稠,就做好蛋黃糊了
4.蛋白攪拌至有粗泡,分兩次加入20g細砂糖,打發至有小尖角
5.取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊,攪拌
攪拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均勻,就做好面糊了
6.取300g面糊,篩入15g可可粉,拌勻就制成可可面糊了
如果加入抹茶,就是綠色哦
7.取一六寸模具,用勺子分次向模具中間放入白面糊、可可面糊
可可面糊容易沉底,所以放面糊的動作要快哦
8.預熱烤箱,上下火160℃,烤50分鐘
烤好后,倒扣晾涼,脫模,用鋸齒刀切塊,就完成了~
面包濕潤香滑,特別利口,分給不愛吃甜點的同事,也說多吃了幾口。
蛋糕做起來真的沒有大家想象中的難,做的過程中注意蛋白打發的狀態和攪拌的手法,以及自家烤箱的溫度掌控。
做失敗的話,要自己追溯做的過程,總結原因,不出兩三次,就能做出漂亮的蛋糕。
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基本上說來,如果您家里有一個電動打蛋器、一臺烤箱,就已經成功了一大半。比起尋常蛋糕來,它的用料有兩點特別之處,其一是只使用蛋白不用蛋黃,其二是無需使用面粉,只添加很少量的玉米淀粉。而制作過程中唯一的要點就是打發蛋白,只要將蛋白打發到位,組織會很穩定,不用擔心消泡,出爐也幾乎不會回縮。話不多說,咱們這就趕緊做起來吧!
食材清單:雞蛋3只、細砂糖15克、玉米淀粉10克、白醋或者檸檬汁幾滴、混合堅果果干20克。堅果可以稍微切碎,或者您喜歡用整顆的也可以。 第一步:我們將蛋白與蛋黃分離,只取蛋白部分置于無水無油的干凈容器中,且蛋白中不要混有蛋黃,否則將很難打發。如果室溫偏高的話,建議直接取冷藏的雞蛋來使用。
第二步:蛋白中滴入幾滴白醋或者檸檬汁,用電動打蛋器打出魚眼泡,然后加入約三分之一的細砂糖,繼續攪打至泡沫變得細膩潔白,加入另外三分之一的細砂糖后接著打發至出現紋路,加入最后三分之一的細砂糖,打發至硬性發泡,提起打蛋頭有直立的小尖角。這一點非常重要,如果您的打蛋頭提起時帶起的蛋白不是硬挺的小尖角,而是大彎鉤,那么說明蛋白還沒有打發到位,需要再繼續打發一會。
第三步:10克玉米淀粉過篩加入到蛋白霜里,繼續用電動打蛋器打幾圈,使淀粉與蛋白霜拌勻即可,注意不要過分攪打,以免蛋白打發過度。
第四步:預熱烤箱,上下火,150度。
第五步:將打勻的蛋白霜用刮刀刮出來,倒在鋪了油紙的烤盤上,用刮刀將蛋白霜收攏,整理成為饅頭樣的半球形,喜歡形狀規整就多刮幾下讓表面更平整,比較大條不那么在意的就堆籠在一起就可以。我這個還算比較圓哈。注意:如果您的烤箱不是容量很大那種,建議不要把造型弄得過高,以免由于距離上管太近而烤糊。
第六步:將切碎的(或者整顆)堅果果干擺放在蛋白霜的表面。其實并不必擺得很均勻哈,隨便撒上去也可以,為了讓堅果在蛋糕表面附著得相對牢固,建議把堅果往蛋白霜里稍微按進去一些。 第七步:放入預熱好的烤箱中間偏下那層,烤制約30分鐘即可出爐。注意:此處給出的溫度和時間僅供參考,我也有看到別的小伙伴用170度烤30分鐘的,也有用160度烤20分鐘的,不盡相同,總之,請根據您自家烤箱脾性做出相應的調整。 蛋糕烤好立即出爐,因為鋪了油紙很好移出,放置在晾架上稍微散去熱氣就可以食用了。
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