01 重慶香菜網紅是誰(2020北京網紅面館探店，夏日在北京街頭吃碗面吧)

重慶香菜帥哥是誰

孫恩盛

根據查詢騰訊新聞網顯示，重慶香菜帥哥是孫恩盛

香菜是2003年出生的孫恩盛的網名，在抖音上擁有超過百萬粉絲的他，每周末都會來到歡樂谷擔任NPC，與游客互動

重慶歡樂谷的香菜多大了?

18歲

根據查詢重慶歡樂谷官網得知，重慶歡樂谷的香菜18歲了，重慶歡樂谷的香菜是2003年出生的孫恩盛的網名

2017年重慶歡樂谷正式開業，在落差近130米的山灣江畔打造了全國唯一山地版歡樂谷，讓渝樂升級引爆西南

2020北京網紅面館探店，夏日在北京街頭吃碗面吧

北京的夏天并沒有很好過，雖然不是南方透不過氣的濕熱，但是35℃＋的高溫和陽光直射，曬得人有種蔫兒蔫兒的感覺。

北京人喜歡在春天張羅著去郊區吃最鮮嫩的香椿與柳芽兒，秋冬更是呼朋喚友安排銅鍋涮肉貼秋膘，唯獨這個季節最沒心思吃飯。

酷暑難耐，吃面似乎對人的吸引力變得更大。

比較起各地人民，北京人應該不是最喜歡吃面條的。上海早餐的陽春面、蘇州時令的三蝦面、香港宵夜的車仔面.....很少聽說在北京，誰的早餐或宵夜會選擇吃面條。

不過北京人對于面條的喜愛，深沉又隱秘。

比起細細軟軟的南方面條，北京人更鐘情于面條的“筋道”，手搟面、刀削面、甚至炒面片...來者不拒。

比起湯面，北京人更愛打鹵面：炸醬面、雞蛋醬打鹵面、西紅柿雞蛋打鹵面、茄丁打鹵面...

北京的面條如此家常，無需精致時令的澆頭或慢火熬制的湯底，平平無奇的打鹵面足矣。所以很多北京人心中，最好吃的鹵子永遠是家里做的，在外面的面店吃面，算是一種將就。

即便如此，北京人氣火爆的面店仍然不在少數。比如不排隊很難吃到的方磚廠和胖妹、在甘家口屹立十幾年不倒的柴氏牛肉面、最近名聲大噪的三泉冷面........

今日《新旅行》帶大家探店幾家北京好吃的面店，如果夏日沒胃口，就來吃一碗清爽過癮的面條吧！

01

方磚廠69號炸醬面

人均：20元

地址：東城區方磚廠胡同1號

北京的這次疫情，又讓炸醬面火了一把。

雖說大部分北京人都覺得炸醬面還是自己媽媽做的最好吃，但是方磚廠69號的炸醬面，再挑剔的老北京也說不出半句不是。

這家看似平平無奇的小店，位于鼓樓和南鑼鼓巷之間的方磚廠胡同里，藏身于胡同的居民區深處。

店面不大，只有10張桌子左右，坐得局促，人多起來的時候拼桌是肯定的。

店里也沒有菜單，直接告訴店里的師傅要幾碗炸醬面即可，面湯與臘八蒜可以隨心自取，此外能單點的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。

即便如此，這家店從早到晚生意爆滿，附近居民、 美食 博主、外國游客都乖乖在門口等位，甚至廚神謝霆鋒也曾慕名光顧。

方磚廠69號炸醬面的醬用肥瘦相間的豬肉丁油炸爆炒，香味撲鼻，味道濃而不咸，油而不膩。

正宗的炸醬是油與醬分層，說明豬肉丁的脂肪被小火逼得足夠。

之前去吃面，看到過有女孩子不明真相，仔細把炸醬的油脂撇去后再拌面，總會心疼她錯過了炸醬面的精華。

\\\

除了堪稱一絕的炸醬，他家的菜碼更是講究，焯過的黃豆、新鮮的黃瓜絲、心里美蘿卜絲和圓白菜絲，爽脆可口，與炸醬拌勻，竟有種“濃妝淡抹總相宜”之感。

另外，他家的臘八蒜也極其地道，老北京炸醬面搭配臘八蒜，吃起來真的夠爽，方磚廠69號炸醬面的臘八蒜一年四季都有供應，可以隨意自取~

02

柴氏風味齋

人均：58元

地址：海淀區甘家口小區21號樓（甘家口總店）

全國人民都知道老北京炸醬面，但是北京人愛吃的牛肉面，可能真的只有生活在北京才知道。

位于甘家口的老北京柴式，是很多西城小朋友從小吃到大的牛肉面。雖然都是清真師傅起家，但是柴式牛肉面卻跟街邊的蘭州牛肉面口味完全不同。

首先，柴式牛肉面的面條不一般。

北京面館多用圓粗的手搟面，他家的面條則是按照晉南做饸饹的方法擠壓出來的，超級筋道，比手搟面還要彈。

其次，保證他家江湖地位屹立不倒的是他家的醬牛肉。

柴式的醬牛肉起源于1920年，可謂是祖傳醬牛肉。很多人心心念念的就是這一口醬牛肉，吃過柴式的醬牛肉后，牛街熟食店的醬牛肉都成了將就。

110大洋一斤的醬牛肉絕對不算便宜，可柴式的醬牛肉窗口排隊的人卻絡繹不絕，都伸著腦袋往玻璃后面的操作臺看，惦記著自己的“筋頭巴腦”或“肥瘦相間”。

更絕的是它家的牛肉湯，據說當年胡同里的柴式牛肉湯，可以飄香好幾里地。

夏日酷暑，來一碗牛肉面，配上四兩醬肉，再加一份爽口的涼拌菜，吃到舒爽。

03

胖妹面莊

人均：38元

地址：東城區北新橋東四北大街69號

photo from 胖妹面莊官圖

要說目前北京排隊最久的面館，胖妹第二無人敢稱第一。

photo from 胖妹面莊官圖

上海、成都等 美食 之都，人氣餐廳動輒等位三五小時也很正常，相比之下，北京的食客不太愛等位，很多餐廳or網紅店的等位都不會超過半小時。

然而胖妹的等位時長卻總在一小時之上，并且排隊的人只能站在胡同里任憑風吹和暴曬，足以說明他家的面，夠格!

\\\

胖妹面莊必吃的就是重慶豌雜面，澆頭絕了，面條足夠筋道，拌勻了以后每根面條都超級夠味，越吃越辣，越吃越上癮。

平時麻辣香鍋吃中辣的我，點了微微辣卻辣出了鼻涕和眼淚。如果不是重慶人或者只是一般能吃辣，重慶辣這個辣度請慎點~

肥腸面簡直是肥腸愛好者的福音，24塊一碗很實惠，端上來是一碗滿滿的肥腸。混合著肥腸特有的香味，油脂與香辣的味道混合，拌好面后一口吃下，頓時解決所有夏日里的沒胃口。

胖妹家的冒腦花也很有人氣，中午一點左右就會售罄，混合著芝麻、香菜以及重慶辣椒的多種香味，可以說是一口入魂的冒腦花。

紅糖糍粑也是解辣必備，軟糯香甜，紅糖的滋味很充盈，比北京很多四川火鍋店做的好多了。

\\\

杏仁豆腐和南方涼糕也是夏日里必吃的甜品，味道十分質樸，很適合在狼吞虎咽完重慶小面后，清爽一下~

04

䴮哩面

人均：53元

地址：護國寺街85號護國新天地一層東南角

喜歡在京城探店的同學，對于護國新天地都不陌生，著名的富華齋點心鋪和買粉絲ffee tags咖啡館都在此。側面胡同中的一家四川風味面館，叫做䴮哩（shan li）面。

小店面積不大，只有六七桌。裝修很ins風，水泥灰的極簡風像是一家咖啡館。

photo from 䴮哩面 微博

䴮哩面主打峨眉風味，北京可以吃到正宗峨眉風味的四川面館實在不多，店里的翹腳牛肉面、姜仔蛙和牛冒煙是招牌。

之前在上海吃過很多家牛蛙面，對于牛蛙愛好者來說是打開了新世界。䴮哩面的姜仔蛙面十分值得一試。

端上來滿滿一大碗，特別入味的蛙蛙伴隨著小米椒碎碎，簡直是辣到爽。面條也很筋道，拌在一起吃，非常過癮，簡直是牛蛙控的解饞必備。

此外，各種四川小吃也做得精致地道。小菜有八九種，價格大概是10-26元的樣子，都不貴。店里蹺腳牛肉、冒腦花兒和翹腳圓白菜點的是最多的。

冒腦花非常新鮮，細膩嫩滑，入口即化。上面還

很赞哦!（3641）