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02 買的粉絲吃起來苦的(粉條什么顏色的好)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-14 05:32:45【】4人已围观
简介腸胃、安五臟、令人健食”的作用,含有豐富的胡蘿卜素、維生素(B1、B2),糖類、脂肪油、揮發油、咖啡酸、綠原酸等。生魚又叫烏魚,性味甘寒,有補脾胃、行水氣的作用,《醫林纂要》說它有“補心養陰,澄清腎水
炒紅薯粉皮的做法一
1.牛肉切肉末
2.紅薯粉皮比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用
3.鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻
4.加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關火,灑多點花椒粉即可
炒紅薯粉皮做法二
1.紅薯粉皮放開水里煮一下,加一勺鹽煮更入味,煮至八成熟后濾干水分備用
2.煮紅薯粉皮的間隙把蔥花洗凈蔥白部分切段,剩下的切成蔥花,蒜子切碎,少許辣椒切碎
3.熱鍋加入適量食用油
4.中到大火放入蔥白、蒜子、辣椒碎煸香
5.倒入濾干水分的紅薯粉皮翻炒
6.加入生抽和胡椒粉調和的醬汁
7.煸炒至一分鐘后關火,撒上蔥花即可
炒紅薯粉皮的做法三
1.買回來的紅薯粉皮用溫水泡10分鐘
2.豬肉和午餐肉切片
3.紅蘿卜切絲
4.包菜切絲備用
5.油熱后先炸豬肉跟午餐肉
6.肉煎得差不多后打入雞蛋煎,然后放入包菜紅蘿卜絲翻炒,這個時候可以放一些鹽
7.最后把泡好的紅薯粉皮倒進去邊加醬油邊翻炒
8.一道別有風味的美食就做好了
粉條什么顏色的好?
紅薯粉條的顏色和特點是什么?
真正純紅薯粉條有以下特點:
1、 從外觀看,一批純紅薯粉條顏色不一定一致,有稍黑一點的,有稍棕黃一點的,有稍黃白一點的,這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關;還有與粉條的熟透度有關,越熟粉條越黑點,越生粉條越白點;與紅薯的品種有關;與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他淀粉(一般為玉米淀粉和木薯淀粉)做的假紅薯粉條,由于淀粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣等,必須加各種色素,且顏色一致,否則全是白的。
2、 純紅薯粉條越干越脆,水分低于12%,紅薯粉條易斷,碎粉多,假紅薯粉條有較好的韌性,碎粉極少。
3、 純紅薯粉條耐煮,不易斷,一般要用開水才能泡開(8分鐘),泡開后滑滑的,有彈性,假紅薯粉條用冷水就能泡開,硬硬的,無彈性。
4、 由于紅薯淀粉糊化溫度為76度,熱黏度高,加工難度大,難整齊,加工成本高,純紅薯粉條價格高;而其他淀粉粉糊化溫度都低于70度,熱黏度較低,加工難度小,易整齊,加工成本低,加上其他淀粉成本低,所以假紅薯粉條價格低。
5、 紅薯淀粉吸水性最強,吸水膨脹最大。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間,很容易把碗中乘余的水吸干;而其他淀粉吸水性弱,吸水膨脹較小。
怎樣識別粉條的好與壞
彈性正好的,是好粉條,如果怎么燉燉不爛,那是鋁超標,就是明礬加多了,吃多了機型會變差。 可以先泡在水里,如果跟橡皮筋似得,那肯定放了膠,最糟糕的是放了塑化劑,比如某些年的米線——塑料面條。 在外面散裝的,要少買些,做些實驗, 太白的 太烏的 太透明的都不好,最好稍微帶點黃,2. 燒著了 聞聞有沒有異味, 啪啪的聲音是膠, 滋滋的聲音是水多了, 如果沒有異味,有沒有特殊的響聲那就是不錯。 泡開了觀察,抻一抻是否彈性適中。 要不然就去超市買正規廠家的保準一些,不能讓當年的鋁鍋,現在還要讓下一代受害
什么是好粉條
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;
蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細糯,有韌性;
以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條,色澤淡黃;
薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;紅薯粉質量好是白色透明,但有點暗,一般紅薯呈淡黃色,或褐色,有紅薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉絲加工,有的地方為了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作,冒充口感較好的紅薯粉,但這種粉條不耐煮。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
(2)組織狀態?
進行粉條組織狀態的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。?
良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。?
較差粉條——粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有少量一般性雜質。?
劣質粉條——有大量的并條和碎條,有霉斑,有大量雜質或有惡性雜質。
(3)氣味與滋味?
進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。?
良好粉條——氣味和滋味均正常,無任何異味。?
較差粉條——平淡無味或微有異味。?
劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味,口感有砂土存在。
(4)火燃法
用火點燃粉條,看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙,加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒,加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲并伴隨產生濃煙,水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音
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