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02 五糧液海外版和國內版酒質有什么區別(五糧液各系列酒有什么區別)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-12 07:43:00【】9人已围观
简介并保證茅臺酒的質量及品味風格做到前后一致和穩定,足見其難度之大。如果從消費者最為關心的“食品安全”視角來審視國酒茅臺高品質可信任度的話,那么最令人感到放心的是:迄今為止,在整個國內釀酒食品企業中,惟一
如果從消費者最為關心的“食品安全”視角來審視國酒茅臺高品質可信任度的話,那么最令人感到放心的是:迄今為止,在整個國內釀酒食品企業中,惟一只有國酒茅臺同時擁有國家頒發的“綠色食品”、“有機食品”和“原產地域保護產品”三項認證。此外,在2006年1月18日,國酒茅臺又首批獲得了商務部、國家認證認可監督管理委員會賦予的“中國酒類質量認證證書”。
毫無疑問,無論什么時候,消費者和市場都在真情呼喚這高質量的產品。一個企業,一個品牌,要贏得消費者和市場的認同和擁戴,只能像國酒茅臺這樣依靠貨真價實的高質量產品,而不是弄虛作假的品牌炒作
茅臺酒采用的“季節性生產”、“高溫釀造”、“長期陳釀”與“精心勾兌”,即是根本區別于其他白酒釀造工藝的顯著標志。
國內一般白酒釀造,一年四季都可以投料生產,只需經過一兩次,至多四、五次發酵蒸餾取酒,便完成一個生產周期。而茅臺酒釀造,則是順應季節變化的自然規律來進行,一年一個生產周期,“端午踩曲,重陽下沙投料”。同一批原料,要歷經八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。
“高溫釀造”在茅臺酒的工藝中,堪稱為繼承傳統工藝基礎上最富有科技創新內涵的“核心技術”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾接酒三個至關重要的工藝環節——
茅臺酒的制曲溫度高達62℃,需經二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,方可投入使用。這是順應自然規律的原始、古老、傳統的科學方法。它為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質和香味前軀物質。這在世界蒸餾酒中是獨一無二的工藝。
茅臺人針對高溫制曲設計的高溫堆積工藝,堆積溫度達到50℃左右。開放式的高溫堆積為封閉式的入池發酵網羅、篩選、繁殖了大量微生物,并帶來大量的香味香氣物質及其前軀物質。這在世界蒸餾酒中也是獨一無二的創舉。
“長期陳釀”與“精心勾兌”,是茅臺酒釀造工藝中兩個關聯性很緊密的重要工序,也是茅臺酒實現品質美與風味美同步升華的重要保障。尤其是“精心勾兌”,可謂是巧奪天工的神來之筆。
新酒烤出后,即按照不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同生產日期進行分類,一律采用傳統的陶瓷壇裝酒入庫長期陳釀。陳釀期達到三年,才可以投入小盤勾和大盤勾;進行盤勾時,還要使用陳釀時間更長的老酒勾調。
從新酒裝壇入庫陳釀到可投入勾兌成品茅臺酒,五年的累計損失高達20%左右。難怪有人說,“茅臺酒長期陳釀,流逝的是歲月與時光,沉甸下來的是價值,是芳香,是茅臺酒永恒不變的高品質”。
我以茅臺為例哈,因為手邊有關于茅臺的資料,希望對LZ有用
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