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Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-28 23:51:03【】3人已围观
简介質過期的海鮮更容易腐敗變質。因為從海鮮死亡之后,海鮮本身攜帶和環境中的細菌就會很快活躍起來,使海鮮腐敗變質。比如,將原來的氧化三甲胺分解產生的三甲胺、二甲胺,直接結果就是產生腥臭味,量很大的話還能使人
過期的海鮮更容易腐敗變質。因為從海鮮死亡之后,海鮮本身攜帶和環境中的細菌就會很快活躍起來,使海鮮腐敗變質。
比如,將原來的氧化三甲胺分解產生的三甲胺、二甲胺,直接結果就是產生腥臭味,量很大的話還能使人中毒;魚肉中的氨基酸也很容易被細菌分解,部分還可能產生硫化氫,產生著名的“臭雞蛋”氣味;魚肉中的脂肪——魚油也很容易被氧化分解產生各種令人并不愉悅的“哈喇味”。
致病菌
海鮮中最常見也最讓人頭疼的要屬副溶血性弧菌。
副溶血性弧菌是我國沿海地區最為常見的食源性病原菌,廣泛存在于近岸海水、海底沉積物和魚貝類等海產品中。它是一種嗜鹽的細菌,在海水中也能愉快的生長繁殖。所以,海鮮中也會被這種細菌污染。
副溶血性弧菌感染引起的食物中毒主要的污染食品是海產品,包括魚類、軟體動物(如生蠔、墨魚、八爪魚)和貝殼類動物(如龍蝦、蝦、蟹)。副溶血性弧菌是世界公認的海產品致病菌。
一旦吃了被副溶血性弧菌感染的海產品,就可能出現急性胃腸炎,其次為惡心、嘔吐、畏寒和發熱。腹痛多表現為劇烈上腹絞痛。
組胺中毒
除了腐敗變質,過期還可能產生有害物質,這里最需要大家擔心的是組胺。
海鮮一般含有組氨酸,尤以金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、鰹魚中含量較高。一旦海鮮不新鮮或保存不當,組氨酸就會在細菌的作用下轉化成組胺,導致一些人出現過敏。如果產生的組胺過高,還會引起組胺中毒。
如果發生組胺中毒,患者在吃魚后數分鐘至數小時內會出現面部、胸部及全身皮膚潮紅、熱感,全身不適,眼結膜充血等,并伴有頭痛、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉、心跳過速、胸悶、血壓下降等,有時還會引發蕁麻疹、出現咽喉燒灼感,個別患者還可能出現哮喘。
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