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Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-16 20:51:00【】1人已围观
简介,都是不容小覷的。好多人不會煲湯,或者說煲不出好喝的湯。我在前面已經發了不少關于如何煲湯的食譜教程,如果您有閱讀,想必應該掌握了一些煲湯的最基本的方法和操作步驟。今天我就再接再厲,繼續分享給大家一道冬
好多人不會煲湯,或者說煲不出好喝的湯。我在前面已經發了不少關于如何煲湯的食譜教程,如果您有閱讀
,想必應該掌握了一些煲湯的最基本的方法和操作步驟。今天我就再接再厲,繼續分享給大家一道冬日暖湯
,特別滋補的一道湯。
鯽魚,大家都認識,它含有豐富的優質蛋白,能增強人體的抵抗力,味道還很鮮美,具有很強的滋補作用。
人人適宜,尤其適合小朋友、老人以及產婦食用。豆腐也是高蛋白,而且補鈣功效顯著,兩者結合,營養加
倍。
那么今天我就教大家來煲鯽魚豆腐湯。好的鯽魚豆腐湯,像牛奶一樣濃白。有人可能不能理解,像牛奶一樣
白的的魚湯,莫非是湯中加了牛奶或是豆漿?其實不是的。做好奶白色的鯽魚湯有三個訣竅,魚的處理、水
的添加以及火候的掌握,您只要學會了,分分鐘能喝到自己大廚級的鯽魚豆腐湯,簡單幾步,學會了再也不
用去飯店喝,而且調味品也非常簡單大眾化,只用到姜和香菜,不要加蔥之類。具體操作請跟我來。
【奶白鯽魚豆腐湯】
【食材準備】:
鯽魚2條(500克)、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
【具體做法】:
1、選擇新鮮的小個頭鯽魚,我這兩條總重才500克。最好是買活魚,我買的是在魚缸里正在游泳的魚,店家
幫我把它們擺好讓我拍照,感謝他!
2、宰殺后處理干凈,腥線要去掉,而且腹內黑膜也務必要去掉。魚要洗凈,瀝水備用。魚類的腹腔及頭腔
內部的黑膜是魚腥味兒的主要來源,不管是什么魚,在清洗時一定要處理干凈,不然多好的魚都難掩其腥味
兒,會產生浪費。
3、北豆腐切成小塊,姜切片或絲。這道湯中,用的是比較結實的北豆腐而不是南豆腐。
4、鍋中加少許食用油,燒熱,下魚慢慢地煎,始終使用小火。
5、兩面煎至微微發黃,這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水。
6、魚煎好以后,添加開水,記住,是開水,這是訣竅之二。水一入鍋,湯立即變成奶白色,特別神奇有沒
有?您不信可以試試。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以像我這樣不炒直接加到湯里,沒有任何影響。加
水以后要改成中大火,這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
7、加入豆腐,煮十幾分鐘,豆腐明顯漲大,然后加鹽調味。
8、根據人口情況,水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯,湯像牛奶一樣濃白喜人。
9、美美地喝上一碗,營養、鮮美、驅寒保暖,冬天喝最好不過。坐月子期間的產婦多喝此喝有助于乳汁的
分泌。
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