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02 海外海餐飲集團簡介資料(休閑吧創業計劃書)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-27 19:43:05【】2人已围观
简介營業額2400元校外人數5000人×入店購買率1.7%×客單價12元=預估營業額1020元日營業額=2400元+1020元=3420元(2)、月營業額共計日營業額3420元×30=月營業額102600
校外人數5000人×入店購買率1.7%×客單價12元=預估營業額1020元
日營業額=2400元+1020元=3420元
(2)、月營業額共計
日營業額3420元×30=月營業額102600元
3.2合適的休閑吧經營面積估計
3.3成本、獲利、風險分析
市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風險,詳細有以下幾種風險可能:
(1)在本項目開發階段的風險,市場上可能會同時呈現類似的休閑吧的開業。
(2)項目出產經營階段的風險,項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其它表現,而對于本階段項目而言,最大的市場風險來歷與市場上休閑吧的競爭風險,如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生,從而加劇了本項目的競爭壓力。
內部管理風險:
休閑吧業是一個技術含量相對較低的行業,但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的相信,對于大大都中國自辦的食堂來說大多存在著內部管理松散,服務人員本質較低,如何建立現代企業制度,健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存,成與敗。
1、經營費用估算
(1)固定費用
1) 人員工資:5人 共計7,500元 7,500元
2) 房租: 2000元 2,000元
3) 折舊費用:190,000÷40(月)= 4750元 4,750元
4) 水電費用:3,000元 3,000元
總計: 17250元
(2)變動費用考慮的比例
1) 包裝、雜費: 2.2%
2) 商品損耗: 0.3%
3) 營業稅: 6%
總計: 8.5%×102600=8721元
2、投資收益估算
(1)銷售毛利=營業收入×毛利率(休閑吧屬休閑場所,考慮毛利率為30%)
30780元/月=102600×30%
(2)預計每月稅前損益=銷售毛利-變動費用-固定費用
4809元/月=30780-8721-17250
(3)預計每年稅前損益=每月稅前損益×12
57708元/年=4809×12
3、投資風險評估
(1)損益平衡點分析
損益平衡點銷售額=固定費用/(毛利率-變動費用率)
=17,250/(30%-8.5%)=80,232元
(2)經營安全率=1-損益平衡點銷售額/預期銷售額
=1-80,232/102,600=21.9%
根據以上的計算,我們的休閑吧項目的獲利是相當可觀的。投資回報率達31.11%。而該項目的安全率高達23.5%,可以說是處于優良店的范疇。所以說該項目的投資收益絕對是高的。
3.4啟動資金準備
啟動資金=半年租金+裝修、設備、購書費用+流動資金
112000=12000+900,00+20,000
運營階段的成本主要包擴:員工工資,物料采購用度,場租子賃用度,稅,水電燃料費,雜項開支等。
休閑吧市場定位分析
4.1市場分析定位
我們針對杭州萬向職業技術學院地區的相關競爭狀況,制定了以下的市場定位圖,該圖說明了我們所作項目要進入的目標市場。該圖中橫坐標代表服務態度的好壞,縱坐標代表價格的高低,其中A代表我校園內的奶茶博士店,其輻射范圍只有我校學生,相對比較狹窄。B代表校外的臺灣飯團,它的輻射范圍比較廣,西溪路附近的居民和流動人口都是他們的目標顧客群體,提供豐富的產品。C代表果麥,離我們校區相對較遠,學生相對較少。H代表我們的目標市場,定位在價格中等,服務態度最好那一欄,欲以特色服務來打開市場。
如果休閑吧平均每天每平方銷售額為30元,每天的銷售額為3420元,合適的休閑吧使用面積為3420÷30=114(平方米)。為此,我們把營業面積確定為120(平方米),這樣休閑吧的使用面積應能得到保障。4.2店鋪布局定位
得當運用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯落有致,不顯開闊平淡之感。可適當預設一些較為私密的桌位,然長時間停留的顧客充實享受那份怡然自得的情味。分區布局,讓每個細分群體的消費者都有自己心愛的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐吃茶品茗藝廳扮飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐吃茶品茗藝廳的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出食堂宜人的氛圍。同時,顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便當。
墻面扮飾和窗簾:按照季節及時調整,各種織物材質,圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示食堂的筆調,貼近消費者感官享受。
桌位:桌位預設和擺放應該總體上和諧,個體上有差異,避免給消費者大排檔那樣子的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應該貼近餐吃茶品茗藝廳氛圍和消費者偏好,烘托出餐吃茶品茗藝廳的品位。
餐具:干凈,整潔,應該體現餐吃茶品茗藝廳特色或者形象。
背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節變化和餐吃茶品茗藝廳筆調。
4.3商品、價格與服務定位
酒類
名稱價格簡介
雪津啤酒4.5元/聽精品雪津聽裝
青島扎啤6元/杯新鮮的選擇
百威啤酒8元/瓶美國口味
葡萄酒(紅、白)5元/杯濃郁芳香,健康飲品
果味爽口冰啤10元/瓶夏日清涼之首選
一品留香 小曲10元/瓶香烈白酒
金酒12元/杯香氣和諧,溫和醇雅
Jim Beam威士忌20元/杯歷史悠久,著名蒸餾酒
咖啡與奶茶(均為熱飲)
名稱價格簡介
香芋奶茶5元/杯淡淡的紫色魔芋香氣
椰香奶茶5元/杯輕甜的椰子香
玫瑰奶茶6元/杯玫瑰花的芳香沁入奶茶
薰衣草奶茶6元/杯奶茶搭配上迷人的薰衣草香
英式熱奶茶8元/杯香濃的巧克力氣息
卡布奇諾(現磨)10元/杯經典回味
巴西咖啡(現磨)10元/杯苦味回香
拿鐵咖啡(現磨)10元/杯咖啡加牛奶,經典意式咖啡
意大利咖啡(現磨)10元/杯濃郁香味。苦中略帶酸
鮮榨果汁
名稱價格
雪梨汁8元/杯冰
西瓜汁8元/杯冰
蘋果汁8元/杯冰
青瓜汁8元/杯冰
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱
玉米汁8元/杯熱
沙冰
名稱價格
草莓沙冰5元
藍莓沙冰5元
薄荷沙冰5元
西瓜沙冰5元
柳橙沙冰5元
百香果沙冰5元
奇異果沙冰5元
青蘋果沙冰5元
哈密瓜沙冰5元
小碟
名稱價格
圣女果2元
山楂片2元
梅干肉2元
松子2元
瓜子2元
龍巖花生3元
酒鬼花生3元
魚皮花生3元
麻辣豆腐干3元
小餅干4元
香脆鍋巴4元
魷魚絲4元
開心果4元
豬肉脯5元
甜品
名稱價格
雀巢威化1元/個,5元/6個
夾心酥1元/袋
卡布奇諾司2元/個
核桃酥1.5元/袋
華夫餅1.5元/袋
香酥松餅2元/個,5元/3個
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個
由于我們是面向大學生的休閑吧,故提供的服務以大學生接受度較高的酒類,奶茶,咖啡等為主。另配以小碟的小吃,甜點。以沙冰、果汁作為補充。
定價過程中,以盈利為導向,一是由進貨價格決定;二是以消費者(大學生)接受度為主;第三方面參考競爭對手價格。
以雪津聽裝啤酒為例,其的進貨價為3.2元/聽,在參考了幾家休閑服務場所的價格后,我們將價格初步定在4.5元/聽。同時,同過一次小范圍內的問卷調查,有69%的受調查者認為該價格適中,18.6%的受調查者認為該價格偏高,3.5%的受調查者認為該價格過高,7.9%的受調查者認為該價格偏低,0.89%的受調查者認為該價格過低。從中可知4.5元/聽的價格還是有比較高的接受度的。當然,具體價格還會在經營過程中依照實際情況進行調整。
其他總類的商品價格也是以同樣的方法定出,酒類的總利潤率大約在30%左右。奶茶與咖啡的利潤率在35%左右,零食甜點的利潤率在10%左右。
休閑吧分析結論
5.1休閑吧項目是可行的
根據以上分析,我們的休閑吧項目的獲利是相當可觀的。投資回報率達31.11%。而該項目的安全率高達23.5%,可以說是處于優良店的范疇。所以說該項目的投資收益絕對是高的,方案的可操作性強。
5.2休閑吧開發項目的對策分析
l、汲取先進的出產技術與經驗,開發出自己的特色食品。
2、嚴格管理,定期培訓人員,建立顧客服務陳訴。
3、進入市場后,熟悉食品市場周期,不故步自封,積極開發更新食品。
4、與原料供應商建立長期并連結長期的合作關系,保證原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產品是針對校園三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場策略為通過積極有效的營銷策略,擠占中式餐吃茶品茗藝及飲品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽度;收回初期投資,積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額,進一步健全經營管理體制,提高企業的科學管理程度;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色上風餐品、統一的管理標準樣式等方面的建設。
長期(2年)
屆時,休閑吧運營已經步入穩定良好的狀態,跟著企業的勢力與影響力的增強,服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,以特許經營的體式格局,拓寬新的市場空間,擴大餐吃茶品茗藝休閑吧的
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