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02 網紅小糖葫蘆加盟(超市門口一個小店鋪適合做什么生意?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-07 22:00:30【】6人已围观
简介的學校買粉絲一下。創業學技術,開個小吃店,去哪里學好呢?當然得找個正規一點的,成都很多小吃培訓的地方。就目前來說,餐飲業也是最受歡迎的行業,看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜,正宗的地方就是成
創業學技術,開個小吃店,去哪里學好呢?
當然得找個正規一點的,成都很多小吃培訓的地方。就目前來說,餐飲業也是最受歡迎的行業,看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜,正宗的地方就是成都了。第一看學校資質,可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習,一個好的學校肯定是經過長時間的沉淀才能走長遠的。其二可實地考察,考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎么樣了(這個也是最重要的要點)。我建議,首先看產品,產品不過關,其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.現在當一個廚師好,餐飲是人們的剛需,所以這個行業一直非常穩定,而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。
學這些技能性的東西,去專業烹飪學校。餐飲這個行業,隨時有淘汰的,也有進入的。做好餐飲主要看兩點:味道是立身之本,后續經營是重中之重。學校會真正教你核心的配方,邊學邊練,實踐操作,具體配料表都會說給你,先嘗味道滿意了才學,而且學校的老師是有開店經營管理經驗的,還能給你傳授經營之道。
冰糖葫蘆:一樣的酸甜,百態的愛情
深秋和初冬的界限是模糊的。鉛灰色的天空、時緊時緩的風,一天天降低的氣溫。這種時候能夠給小孩子和姑娘家帶來慰藉的,莫過于滿街叫賣的冰糖葫蘆。那一顆顆穿在竹簽上的山楂,像是嵌在水晶里的紅玉髓,又像鑲了一層冰版的小太陽。看到了,就心中喜悅。覺得哪怕天氣再冷,也有一點明媚可愛的希望,在紅艷艷地暖著你。
“冰糖壺盧乃用竹簽,貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山里紅等物,蘸以冰糖,甜脆而涼。冬夜食之,頗能去煤炭之氣。溫樸形如櫻桃而堅實,以蜜漬之,既酸且甜,頗能下酒。”
“壺盧”就是葫蘆。山藥豆、山里紅都沒什么歧義,倒是“溫樸”值得連帶說一下,它就是老北京人常說的“榅桲兒”,原本是滿語中“酸甜”的音譯,后來據說是被慈禧拿去賜名了山楂凍。所以富察小哥哥把它和冰糖葫蘆寫在一起,倒也合理——現在有些冰糖葫蘆的流動攤位上,也會一起賣些炒紅果、山楂雪球之類的小零食,道理是一樣的。
盡管從《燕京歲時記》里來看,清代的冰糖葫蘆做出來的花樣已經很多了,而且山楂竟然不是主流;但無論在小說還是影視作品里,冰糖葫蘆的主角仍然是山楂。對此梁實秋先生在《酸梅湯與糖葫蘆》中曾經絮絮寫來,詳實可愛:
“……北平糖葫蘆分三種。一種用麥芽糖,北平話是糖稀,可以做大 串山里紅的糖葫蘆,可以長達五尺多,這種大糖葫蘆,新年廠甸賣的最多。麥芽糖裹水杏兒(沒長大的綠杏),很好吃,做糖葫蘆就不見佳,尤其是山里紅常是爛的或是帶蟲子屎。另一 種用白糖和了粘上去,冷了之后白汪汪的一層霜,另有風味。 正宗是冰糖葫蘆,薄薄一層糖,透明雪亮。材料種類甚多,諸如海棠、山藥、山藥豆、杏干、葡萄、桔子、荸薺、核桃,但是以山里紅為正宗。山里紅,即山楂,北地盛產,味酸,裹糖則極可口。一般的糖葫蘆皆用半尺來長的竹簽,街頭小販所售, 多染塵沙,而且品質粗劣。東安市場所售較為高級。但仍以信遠齋所制為最精,不用竹簽,每一顆山里紅或海棠均單個獨立, 所用之果皆碩大無疵,而且干凈,放在墊了油紙的紙盒中由客攜去。 ”
山楂在天津又叫紅果。這東西近些年成了綠化樹種,在好多小區里都能見到,但也只能拿來看看,不適合食用。因為好的山楂無論個頭大小,肉質必須肥、厚、糯,吃起來有種“沙瓤”的感覺,才算是對了;味道則不能太酸。只有用這樣的山楂串出來的冰糖葫蘆,方可達到梁老先生文章里“裹糖則極可口”的境界。
對冰糖葫蘆的熱愛,天津怕是半點不輸北京。但對大多數人來說,一提到冰糖葫蘆,想到的多半還是北京/帝都/北平/京師/京城的風景。特別是廠甸和東安市場這兩處,用現在的概念講,是妥妥的打卡圣地——誰家逛廟會時,不順手捎上一串堆朱砌紅的冰糖葫蘆?像是我最愛的電影《霸王別姬》里,小豆子、小癩子這小哥倆兒過年去廠甸逛街時,買的糖葫蘆就是大號的那種,足有一米長,“上面還給插上一面彩色小紙旗”。
“天下最好吃的冰糖葫蘆數第一。我要是成了角兒,天天得拿冰糖葫蘆當飯吃!”小癩子如是說。
又有玩笑講,冰糖葫蘆是穿越女必備道具。因為太多穿越小說里,都有女主穿回古代后,和男主一起逛廟會的狗血橋段,而且男主一般都會給女主買冰糖葫蘆吃。也不管作品的時間背景下,冰糖葫蘆到底有沒有被發明出來。
關于對 娛樂 作品中冰糖葫蘆亂入的吐槽,當個笑話聽聽就好,不必過分嚴苛。何況我覺得這種現象也蠻有意思。它所體現出的,正是不同籍貫、不同年齡、不同行業背景的創作者共有的心態:人間煙火,情牽紅塵。冰糖葫蘆自帶的氣場,就是這樣一種簡單卻無法言說的快活。
說是“簡單的快活”,冰糖葫蘆講究起來,卻也并不簡單。只串山楂的基礎款,經典地位當然無法動搖;但我最喜歡的,卻是把山楂一剖二,夾上豆沙再嵌上核桃的那種,如果是桂花豆沙就更棒了!
細糯的豆沙和脆脆的冰糖,兩種不同口感的甜,拱衛著山楂勾魂攝魄的果酸,和核桃刻骨銘心的清香。如果必須打破“不吃甜食”的界限,那我只愿意為它買單。
當然也有其他品種,是讓人覺得“還不錯”的。像《燕京歲時記》里也有寫到的、山藥或山藥豆串的冰糖葫蘆,搭不搭山楂兩可。反正山藥這種粉糯清香的原材料,只要給糖就好吃。糯米團同理,但糯米團是必須嵌在山楂中才吃得出一個“好”字的,大概因為糯米的香氣比山藥差些,只能做配角。
冰糖葫蘆是我小時常吃的零食。因為在我家門口,有一個賣冰糖葫蘆的小攤蠻有名(放現在的話就是網紅小吃啦)。那家的山楂選料好,個頭又飽滿,果肉又酥糯,冰糖也結得漂亮。擺攤的大叔總是特別耐心地站在一邊,等我挑挑揀揀的終于決定了要哪支,再摘下來,在外面裹一層透明的糯米紙,裝在紙袋里遞給我,而我一直覺得粘了冰糖的糯米紙特別好吃……咳,真沒出息。
不過這兩年都沒有再買冰糖葫蘆了。不只是因為如今不吃甜食,還因為冰糖葫蘆酸酸甜甜的味道,和心境嚴重不匹配。那種過于簡單明快的歡樂,大概只適合兩種場景:童年,或者戀愛。
都是很美很美的。前者一去兮莫返,后者猶然兮可追。這么一想,倒是逗樂了自己,心里也一下子明亮起來。
等今年冰糖葫蘆上市,說什么也要去買一支。記得一定要嵌了核桃的那種——不酸不苦不甜甜甜甜甜甜甜,不是愛情。
2020年10月18日
【寫在后面的話】
啊呀呀,時差從一個月變成將近一個半月了!還好這中間沒出什么大岔子。
關于冰糖葫蘆的這篇文章,本來是2019年底就要寫的,卻因為小廚房的暫停運營給耽擱了。結果一放就是一年。
一年前,說要寫它,卻沒能做到,所以有段時間,一想到這個話題,總覺得心里空落落的。但又安慰自己說,好吃不怕等。真正想寫的話,就算到了下一個冬天,也還是會有興致去重新動工。所忐忑的也不過是——小廚房,還能堅持到下一個冬天嗎?
很好。現在已經是“下一個冬天”。而且這篇文章在時間節點上,又碰巧算個界碑。
說到界碑,昨天在關于荔浦芋頭的文章里剛剛提過這個概念。話說那芋頭可是從最開始就想寫的東西,中間又重疊了各種聚散離合,結果從2019年初一直拖到昨天,才寫出來。花了我三個晚上!
如此多的心力和 情感 ,成品本身卻淡得像水,就好像輕聲的一句“原來你也在這里”。
如同我仍然不喜歡卻已經習慣了的糖。是用來給菜品調味的,于是暗戳戳加進去。卻再也不會放一盒巧克力或者糖果在旁邊,今天一顆明天一顆地往嘴里放了。
話說回來,你們不要罵我標題黨。實在是我發現了——標題里放點情情愛愛的破事,看文章的人就會多出好幾倍。所以這是關系到收入的問題,大家多擔待哈。
最后,這兩天仍然特別累。對于工作之外其他的事情,幾乎啥興致都沒有。自己也知道這不是個事兒,卻毫無辦法。
只能說大概命運會安排我們,在必要的時候低下頭,去學習謙卑和耐心。
不得不說,誰都并非不可替代,于是只能承認自己不過是——滄海一粟。
2020年12月3日
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