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02 網紅餐廳門頭設計圖片(僅憑10幾家店估值10億!蘭州拉面的風口來了?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-28 12:30:30【】8人已围观
简介017年末;而如果對比酸辣粉,你就更能發現羊肉粉有多么微不足道。除了選擇合適的品類外,特色小吃還應在產品、服務、裝修、口味、文化等層面,做到差異化競爭優勢。3、“大單品+爆款”取勝但試想一下,你只是為
除了選擇合適的品類外,特色小吃還應在產品、服務、裝修、口味、文化等層面,做到差異化競爭優勢。
3、“大單品+爆款”取勝
但試想一下,你只是為了吃一頓簡單快速的工作餐,卻迷失在上百款SKU的菜單欄中,你還有耐心嗎?
因此,小吃品類在保障基本的豐富性上,產品一定要精簡。但要注意的是,口味雖然是小吃品類消費的第一關注要素,但“好吃”太抽象,需要用爆款來具象支撐。
特別是對于地方特色小吃而言,“大單品+爆款”的策略更容易占領顧客的認知,內部效率也會得到有效的提升。
一方面,單品品類相對多品類,食材采購會變得簡單許多,產品中心對單個菜品的研發與實踐也會更頻繁,因此質量更可控。同時,單品聚焦更利于品牌傳播,更有機會搶占品類第一。
另一方面,火爆單品引流量,優質選料留客源。爆品的核心是“單點切入”,即切入產品的一個單點,甚至把它做到非常深、非常強的程度。
這種極致單品、極致單點的模式,就變成了公司的核心商業模式。目前,市場上市值很高的公司大部分是靠極致單品模式成功的。
小結:
目前,蘭州市共有牛肉面品牌1083個,其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個,開店數量850個,品牌平均開店數為3.5個;非連鎖品牌店841個。
而老品類,重新做,正成為餐飲行業一個新的風向標。
“品類重做”,并不是意味著拋棄該品類的所有元素,而是在品類基因的基礎上,與時俱進,用品牌化升級品類。
準確地說,是利用該品類在消費者心中的高認知度,賦予一些能夠緊跟時代潮流的內容,無論是從餐廳環境到用餐體驗,還是營銷和互動。
這或許也是資本所看重的一點。
開一個火鍋店之前,要經歷哪些工作?
1.產品定位(第一周)
主要消費群體定位:
快餐:人流集中商圈,生活服務健全的小區等綜合生活體,大型學校附近。
火鍋:人流集中的商業綜合體附近,消費人群以白領上班族,中高收入群體為主。
2.證件辦理(第三周至)
①健康證:帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心里從業人員健康證,以后火鍋店招聘員工以后,也需要辦理。
②《名稱預先核準通知書》:在確定自己的火鍋店名字以后,到工商部門領取《名稱預先核準通知書》,同時也買粉絲一下,火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。
③《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》:拿著《名稱預先核準通知書》的原件和復印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、負責人健康證原件和復印件、照片等)
去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》,如果需要辦理消防的,需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。
④工商營業執照:辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以后,再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料:照片、身份證原件和復印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。
⑤《稅務登記證》:營業執照下來以后30天之內,去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》,所需資料:營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。
3.市場調查及選址(第一周至第三周)
先選定備選地址商圈調查商圈的人流情況和人員構成:便于分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。
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