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02 羅森網紅食品(羅森便利店全資收購,正式進駐成都市場,這對當地的便利店有什么影響?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-12 03:28:29【】3人已围观
简介年便利店百強前十名,2020年門店數增長了三倍多,成為行業增長最快的便利店品牌,總數量到達兩千家。便利蜂之所以能異軍突起,與其在商品上的差別化打法不無干系。一般來說,傳統本土便利店考究完全尺度化,這樣
便利蜂之所以能異軍突起,與其在商品上的差別化打法不無干系。一般來說,傳統本土便利店考究完全尺度化,這樣能以較低的本錢快速復制,商品布局與小超市大同小異,忽略了有溫度的商品打造和本土化創新,本質上這種連鎖便利店與伉儷妻子店沒有拉開差距。
而半路入局的便利蜂, 旅游攻略,由于沒有傳統零售體系的思想束縛,在商品打造、消費者洞察方面更有創新思維和遼闊視野,哪怕網紅小吃、地攤美食的復刻也只管創新和接地氣,傾向給消費者帶來體驗感和便利性,這不只幫其快速占領市場,也為行業帶來一些新的對象。
給每份食品貼上“專屬身份證”
興風作浪的網紅雪糕,歇歇吧!
成年人夏天的快樂,有一半是雪糕給的。
小布丁、大腳板、綠舌頭、娃娃糕、老冰棍……這些童年的味覺記憶,讓我們對雪糕愛得深沉。
如果你是夏日不吃冰淇淋會死星人,或許你已經發現:
今年夏天,冷柜中的冰淇淋開始變了。
東北鐵鍋燉、海苔肉松、大魷魚……不少新晉網紅雪糕,在奇葩的路上越走越遠。
但這些仿佛中餐館菜單一樣的咸口冰淇淋,真的好吃嗎?
1
越來越奇怪的冰淇淋口味
在傳統認知里,冰淇淋,就應該是香甜可口的。
這個根深蒂固的觀念,卻因為去年火遍全網的雙黃蛋雪糕,慢慢開始動搖了。
奶油撞上咸蛋黃,這場甜與咸的碰撞,意外地給消費者帶來了新奇美妙的味覺體驗。
據2019年的銷售數據顯示,奧雪雙黃蛋雪糕上市半年,在全國一二線城市的總銷量已經超過了3600萬支。
不走尋常路的咸味冰淇淋,沒想到也有翻身做網紅的一天。
各大冷飲品牌也因此嗅到了商機,到了今年夏天,越來越多的怪味冰淇淋開始瘋狂涌現。
去年打造了爆款雙黃蛋的奧雪,今年又推出了一款更“驚悚”的冰淇淋——東北鐵鍋燉。
它以東北大亂燉為靈感,將肉松、胡蘿卜、海苔、芝麻、香蔥這些咸味食材“一鍋端”了。
外包裝描述其為肉松牛奶香蔥口味,聽起來還怪有食欲的?
不過味道如何嘛,就見仁見智了。
有人說每一口都很奇妙,好吃得停不下來;也有人吐槽它的味道過于奇葩,吃一次就能加入黑名單。
還有吃播博主表示:“如果作為一個有噱頭的網紅產品它是蠻成功的,但要論味道的話,奧雪這一次的新品沒有去年的雙黃蛋冰淇淋好吃。”
當然,怪味冰淇淋們的角逐,還不止于此。
隨著參與的品牌越來越多,冰淇淋的口味也越來越怪、越跑越偏。
冰雪怪推出的海苔肉松雪糕,海苔加肉松的配置,不就是肉松小貝澆奶油?
李大橘推出的大魷魚雪糕,竟然真的可以嚼到魷魚顆粒。
“零食界混血兒”,番茄薯片味雪糕表示不服,也加入了這場怪味大賽。
薯片和雪糕,零食界的兩大王者強強聯手,也沒能拯救它詭異的味道。
這些冰淇淋,乍聽還以為是道硬菜,感覺一支下肚就能省了晚飯。
面對這些口味新奇,甚至于有點詭異的冰淇淋,有人敢于第一時間嘗鮮,也有人躊躇不前、表示懷疑。
不同于傳統的甜口冰淇淋,怪味冰淇淋無法迎合大多數人的口味,有爭議也是在所難免。
不過,精明的商家們追趕這波“怪味”熱潮,難道只是為了博眼球、搞話題嗎?
據2019線上冰淇淋消費洞察的數據顯示,如今,冰淇淋的天下,已經不再只屬于甜口了。
海鹽味、咸蛋黃味這些小眾的咸味冰淇淋,開始進入消費者的視野,消費額也在迅速增長。
怪味冰淇淋,其實就是商家們精準地洞察到了有人 “就好這口咸味” 的市場需求。
2
怪味雪糕背后的營銷哲學
· 極具潛力的冰淇淋市場
最近幾年的夏天是越來越熱了,冰淇淋的市場總額也在不斷提升。
冰淇淋消費開始進一步轉型升級,各大冰淇淋品牌都面臨著新的機遇和挑戰。
數據顯示,2016年,全球冰淇淋市場總額達到1493億美元,中國排名第二。
可以預見,未來中國的冰淇淋市場還會不斷擴大和發展,各大商家怎會錯過良機?
咸口,或者說“怪味”,其實是整個冰淇淋行業求創新、謀生存的表現。
· 滿足小眾口味的理智嘗試
除了市場發展的大背景之外,怪味冰淇淋,也是中國消費者們的一次“主動”選擇。
據調查,全球熱衷于嘗試新的食物概念的消費者占比中,中國高達77%。
你敢創新,我便敢嘗新。
潛在的大量冒險型消費者,是國內雪糕品牌敢于進行怪味創新的基礎。
在傳統冰淇淋口味難以滿足需求的情況下,越來越多的消費者開始購買并嘗試一些小眾口味。
各大品牌自然不會錯過這一變化,并早就開始推出新品。
開發咸口冰淇淋,也不是一個隨機選擇,而是經過了大量的數據研究。
有60%的消費者表示,他們非常喜歡將甜味與咸味進行組合的食品。
那些看起來很“奇葩”的怪味冰淇淋們,其實是商家在充分的市場調研基礎上,探索小眾口味的理智嘗試。
· 與新型便利店相互成就
在品牌方和消費者之間,還藏著一個被我們忽略的環節。
在小紅書上搜索這些怪味冰淇淋,博主基本都會指路羅森、7-eleven這些便利店。
而那些大型商超、小賣部的冷柜中,陳列的依舊多為傳統冰淇淋,很難發現這些怪味冰淇淋的蹤跡。
各式怪味雪糕,甚至已經成為了一種新的“便利店美食”。
在新的零售環境下,羅森、7-eleven這些便利店為新興雪糕品牌提供了銷售鏈路。
可以說,怪味雪糕的崛起,少不了便利店的功勞。
而另一方面,而怪味冰淇淋作為噱頭,可以很好地吸引消費者進入便利店購物。
便利店和怪味冰淇淋的合作,其實是一種互相成就。
3
零食市場的怪味趨勢
不只是雪糕,這年頭,萬物皆可“怪味”。
事實上,怪味雪糕,只能說是“怪味零食大軍”中的冰山一角。
素來腦洞大開的日本,早就走上了怪味這條“不歸路”。
日本著名飲料品牌Ramune,一向以彈珠汽水聞名。除了汽水中常見的青檸、檸檬口味,這個品牌還推出了咖喱汽水和芥末汽水。
Emmm......這包裝、這味道,確定是汽水不是調味料?
近年來,隨著消費的轉型升級,零食也早已成為了國人的日常需求。
國內各大零食品牌,或為了出圈博眼球,或為了開創新口味,都開始大開腦洞、各顯神通。
愛搞跨界營銷的喜茶,去年與文和友臭豆腐博物館合作推出了臭豆腐蛋糕。
雖然只是形式上做成了臭豆腐,實質還是清新的慕斯蛋糕口感,不過這一怪形式,已經賺足了眼球。
在口味創新上,香菜、芥末、折耳根這些具有爭議性的熱門食材,也沒能逃過“魔改”命運。
我們的童年回憶大白兔奶糖,推出了芥末口味,一夜之間就“綠”了......
困的時候來一個,估計能瞬間提神醒腦。
某酸奶品牌,為熱愛折耳根的貴州人民打造了一款折耳根酸奶,也不知道喝起來是個什么味道(有人替社長嘗嘗嗎?)
冰淇淋、汽水、蛋糕……細數一番才發現,我們身邊原來出現了這么多怪味零食。
或許是因為生活本就充滿酸甜苦辣,怪味,更像是我們三餐之外的味蕾獎勵,是日常瑣碎中的快樂增味劑。
它應該是一種充滿未知的“驚喜”,而不是“驚嚇”。
盲目追求新奇、怪異的口味,搗鼓出一些讓人嘗一口就勸退的“黑暗料理”,就大可不必了。
去年雙黃蛋雪糕爆紅的同時,也屢次傳出了菌落總數檢驗超標的負面消息。
作為食品而言,怪味,更應該建立在衛生質量達標的基礎之上。
目前市面上部分怪味冰淇淋中加入了熟食和肉類,則更應注意食品安全。
其實,無論是怪味冰淇淋,抑或其他的怪味零食,在剛推出時,都難免會有爭議。
消費者并非不能接受新奇古怪的東西,看看某寶上鯡魚罐頭和蛇草水的銷量就知道,咱們這屆消費者,最不缺的就是挑戰精神。
我們在意的是,這些“怪”,究竟只是“騙到一個算一個”的營銷噱頭,還是品牌方大膽創新,實現年輕化的綜合考量。
畢竟,只有真正用心的產品,才能在大浪淘沙的市場競爭中,受到消費者們不變的青睞。
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