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02 美食類買粉絲買粉絲行業分析報告(餐飲業年度分析調查報告)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-13 14:23:53【】7人已围观
简介,全國餐飲業將發布首個食品安全“國標”。該標準將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站,還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位等。這項標準的出臺,將有助于預防、控制食源性疾
三、餐飲業發展對策
今年,虛火旺盛、高速增長的餐飲行業開始全面回歸理性,危機正是餐飲業從傳統走向現代的催化劑。如何迅速向科學管理、現代企業制度轉型,如何抓住國家產業結構調整的機遇,如何多管齊下捕捉融資機會,如何穩健擴張打造出真正的“航母餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究,尋求餐飲行業未來的發展出路。
(一)、借助資本市場提速 企業管理 水準和競爭力
從餐飲企業發展現狀和競爭格局來看,主要是這個行業的分散度太高,很難找到一個非常成規模的企業。未來我縣餐飲企業競爭將更加激烈,而餐飲企業如果沒有一定的規模或達到市場領先地位,很難真正獲得成功。借助資本市場有助于真正對餐飲企業規模化發展的“頑癥”進行徹底改造,大幅提升餐飲企業競爭力和管理水平,建立符合中餐規模化擴張發展的 商業模式 將成為一大趨勢。
(二)、餐飲形式更加多樣化
2013年全縣餐飲業陷入低谷,受影響最大的是高中檔企業,一些高中餐飲企業也不得不放下身段走起了親民路線。未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費。各種菜肴大雜燴,各種消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業態將應運而生,實現持續發展。重點是念好“四字經”。一是念好“特”字經,精心打造主城區特色餐飲街,形成“百花齊放、百花爭妍”的大好格局;二是念好“農”字經,因地制宜發展一批農家樂;三是念好“水”字經,依托得天獨厚的溫泉發展壯大旅游用餐、休閑用餐;四是念好“民”字經。以“便民惠民”為原則,合理布局餐飲網點,合理調整 菜譜 ,合理調整收費價格,合理減少收費項目。
(三)、放下架子走出去請進來
“酒好也怕巷子深”,特別是高中檔餐飲企業應在餐飲名店名菜包裝宣傳上多管齊下,提高公眾知曉率,應借助有影響力的電視臺、報刊等平臺,對本地美食和餐飲名店進行推介宣傳。改變“皇帝的女兒不愁嫁”的思想觀念,放下架子廣開財源。如溫泉度假村走訪、聯系國有大中型企業和事業機關,請他們來度假村療養、開會、培訓等。
(四)加強品牌建設,加強龍頭培育
實施名廚、名菜、名店三大品牌工程,提升餐飲業整體水平。將“名店”作為政府扶持發展重點,營造良好的品牌競爭氛圍。大力培育限上企業,支撐和壯大餐飲規模,引領餐飲發展潮流,迅速改變我縣餐飲業的落后狀況。通過調查摸底,確定一批餐飲潛力企業,認真加以引導、扶持、培育,使之盡快成長為限上企業。對于已有的餐飲限上企業,要重點聯系、悉心指導,促其做大做強、連鎖經營和到市外尋找發展空間。
(五)、借助信息化技術提升人員效率,降低運營成本
借助信息技術、信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節流”,要做到物盡其用,加強內部管理,在不降低服務標準的前提下最大程度縮減成本,節流下來的就是利潤。餐飲原材料成本上漲、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯,傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。為擺脫危機,各餐飲企業紛紛思考新的出路,尋求降低運營成本路徑。面對充斥餐飲行業的用工荒、人力成本的不斷提高,食材成本的不斷攀升,食品安全條例的嚴格執行,原料的可追溯性等等經營形勢,改變傳統的管理模式勢在必行,需要企業自練內功以及政府部門的共同努力,中餐企業必須把握住行業的發展規律, 方法 得當,同時借助信息化科技手段實現管理模式的創新和提升;我們有理由相信,經過餐飲業危機的洗禮,行業的洗牌和產業鏈變革,再次涌現的將會是一批有創新模式,有核心競爭力,既“大”又“強”的民族餐飲品牌。
(六)、避免重復投資
經歷拐點后的中國餐飲業又將重新洗牌;面對拐點后的餐飲市場,少走彎路就是一種成功,餐飲行業因為長期處于盲目投資、重復投資、多次投資相當嚴重,經常是“頭痛醫頭,腳痛醫腳”,缺乏整體規劃,重復投資讓餐飲企業經常處于“過山車”的不斷從峰頂到谷底的惡性循環中。
當然,危機是有“危”必有“機”,餐飲行業同其他行業一樣都要經歷多個洗牌的過程,伴隨著餐飲市場消費需求的發展,快速狂奔的餐飲企業在“市場需求”驅動下規模不斷擴大,內部管理遠遠滯后于規模的增長;從另一角度看,今年的全面蕭條對于行業并非全然壞事,愈是危機的逼近,愈能讓廣大餐飲企業冷靜的正視自身的諸多問題。拐點出現,正是我們餐飲企業審視自身的良機,也是對于企業的一次“升華”和“再造”的嚴峻考驗和契機。
餐飲業年度分析調查報告二關鍵詞:餐飲消費;消費習慣;餐飲O2O
隨著餐飲企業及相關周邊產業提供的互聯網服務更加多樣且日趨完善,我國消費者對電子商務的接納度日益提升,而其對餐飲消費與互聯網應用結合的迫切程度更是遠超預期。消費者發出的“上帝之音”拿捏著企業的命脈,要想“叫好又上座”,就得明確知曉消費者的需求,只知其一還不行,還要探求消費行為的變化趨勢和原因,只有這樣才能于不斷前行中占得先機。
一、受訪對象
本次調查的受訪對象(詳情見表1)男女比例相當,以一二線城市(直轄市和省會城市)為主,兼顧三四線城市及鄉鎮居民, 教育 程度各種類別也均有涉及。受訪對象的收入水平以3000-8000元的工薪階層為主,這些都充分體現了餐飲消費需求的普及性和本次餐飲消費調查的大眾代表性。
值得一提的是,本次調查18-50歲受訪者占89.8%,本科以上學歷的受訪者占80%,這兩個數字一方面是充分考慮到當前市場的消費主力,以具有較高學歷的上班族為主。另一方面也與本次調查的調查方式為網絡調查, 渠道 相對單一有關。
二、消費習慣
(一)追本溯源,回歸本質,基礎服務成主導因素
在餐廳的選擇上,受訪者看重的因素依次為:就餐環境、菜系風味、服務水平、安全衛生、價格水平、口碑評價、地理位置和促銷信息。環境、口味與服務是餐飲產品的根本構成要素,此三項內容在調查中排在前三也體現出整個餐飲行業重新追本溯源,回歸本質、回歸市場的大趨勢。
(二)食品安全關注度降低,消費者信心獲提升
與2014年調查結果明顯不同的是,“安全衛生”由第二位下降到第四因素,選擇比重僅為前次調查的三分之一。這一變化反映出,在“史上最嚴”的《食品安全法》醞釀、發布和宣傳過程中,國家監管部門重拳出擊打擊食品安全犯罪的大環境下,餐飲企業認真履行依法經營的各項義務,加強食品安全管理和誠信服務措施,得到了消費者的一定認可,使消費者的安全感有所提升。
(三)餐飲O2O使口碑傳播的效果放大化
獲取餐廳信息渠道的調查結果顯示,“美食類網站或APP”以45.1%的占比排名第一,“他人介紹”占40.1%,“社交媒體”“報紙、電視、廣播等傳統媒體”和“其他渠道”合計占14.8%
互聯網時代,餐飲業最大特征便是餐飲企業的口碑傳播被放大化。互聯網是一面放大鏡,它既會成倍提高優質餐飲品牌的知名度,同時也會加速淘汰那些誠信度較低的品牌,要想在開放的社交平臺占據一席之地,口碑營銷十分重要。有接近85%的受訪者有在網絡(點評類網站、朋友圈、微博)分享美食自拍、餐飲消費體驗或發表評論的 經驗 。反之,這些信息也極大程度地影響著消費者選擇餐廳的行為,其中,近9O%的人會受朋友在社交媒體的分享影響,有超過70%的受訪者會選擇美食類點評網站上普遍好評的餐廳,僅有5.0%的受訪者表示他人的評價對其沒有任何影響。
(四)餐廳電話預約訂單比重大幅下降
傳統的電話預訂方式延續了眾多預訂方式當中首選的地位,但比例相比于去年的52.8%已經下降至40.0%。越來越多的第三方網絡平臺和企業APP都具備預訂、點餐和支付的綜合功能,可以為消費者提供一站式服務。通過企業官網、企業APP、第三方網絡平臺預定的比例達到39.9%。有20.2%的受訪者無預定習慣,會直接前往餐廳。排號方面,“遠程排號”和“到號提醒”兩種新式體驗得到消費者的廣泛認同。
(五)餐飲消費現金支付比例進一步降低
在支付方式上,現金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%,現場第三方平臺支付、第三方平臺預付和刷卡消費的比例都有不同程度提高。這反映出第三方網絡平臺的服務日趨完善,應用日益深入,極大地方便了消費者提前通過網絡支付參與團購等活動,提高了消費者的使用意愿。支付寶錢包、買粉絲錢包等電子支付方式功能日趨強大,在年輕人一代中深受歡迎,并有擴大使用群體的趨勢。
(六)餐飲互聯網服務向移動終端偏移
隨著移動終端設備和4G網絡的迅猛發展,互聯網應用呈現出多元化、便捷化發展的特征。本次有超過80%的受訪者認為手機、平板電腦等移動終端的餐飲互聯網體驗(包括搜索、預定、評價、分享等)已經可以代替傳統臺式電腦。
由此而來,作為移動終端下載普及程度極高的買粉絲則成為了企業互聯網營銷的重點渠道。調查顯示,受訪者中關注或者關注過餐飲買粉絲公眾賬號的比重超過一半,其中關注5家以上的達到30.3%。而消費者關注這些公眾帳號的原因多種多樣,或主動或被動,這也導致了有35.2%的受訪者很少查閱企業買粉絲公眾賬號推送信息。
受訪者最關注的買粉絲推送信息依次是,“打折或優惠信息”“新產品上市嘗鮮提醒”“飲食小貼士”和“其他有趣信息”。有20%左右的人經常
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