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03 廣西年貨小吃(廣西崇左有什么地道的美食)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-11 18:33:27【】1人已围观
简介>白糍粑白糍粑,糍粑之一。此食品是逢年過節的特有食品。它是以上等糯米為原料,將糯米掏洗凈后浸透,放入蒸籠內,蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內,兩人用木棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑,撈在盆
3.扶綏紅薯糍粑
紅薯糍粑是扶綏龍頭鄉一帶壯家的獨特風味食品。每年的11月中下旬紅薯收成以后,紅薯糍粑就經常成為壯家人在節日或者農閑時的美食。另外,它還可以作為老人壽宴上的壽餅送給親戚朋友。紅薯糍粑雖然風味獨特,制作卻很簡單。紅薯糍粑的主料是紅薯,所以,選擇紅薯是最重要的。
4.青竹魚
青竹魚青竹魚,俗稱倒刺鲅,主要分布在越南河及與越南山水相連的廣西龍州縣水口河、麗江河段。常棲息于水流湍急的江河或山澗溪谷之中。為雜扁草食性魚類,體色清綠,背部灰黑,喜食浮萍、蔬菜、嫩葉及人工配合飼料。青竹魚具有食性雜、抗病力強和養殖效益高等特點,而且肉質肥美、鮮嫩爽滑,是制作生魚片、紅燒魚的上好原料。廣西省龍州縣響水鎮積極引導農民發展青竹魚養殖,開辟了當地農民增收新渠道。
5.龍頭酸菜
龍頭酸菜主要采用大肉芥菜為原料,配以精鹽、食用白礬等腌制而成。龍頭酸菜以色澤黃亮、味香純、清脆爽口、開胃的優點受到縣內外眾多消費者的青睞,遠銷南寧、桂林、廣東等區內外城市。龍頭酸菜分瓦缸腌制和地坑腌制兩種。龍頭年產酸菜800萬公斤,上市時間為9月至次年4月。
6.憑祥艾糍粑
憑祥艾糍粑民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕團,香糯可口。艾糍粑是用艾葉和糯米制作的,將兩者充分融合,既有糯米的粘、軟,也有艾葉的香氣。看起來綠油油的,好吃而且又健康。做法第一步:煮艾草;用大鍋把水燒開,加少許堿,放入洗凈的艾草,不要加鍋蓋,中小火保持水微開,用筷子稍翻動艾草,使其均勻受熱,煮至葉子變得青黝黝的,用手掐艾梗,綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃,色澤不鮮亮。
7.寧明沙糕
逢年過節做沙糕是壯族古老的風俗。寧明沙糕精選糯米粉、糖、芝麻、綠豆粉、豬油、花生油等為原料,采用傳統工藝制作,具有入口即化的特點,具有養胃健脾、明目清肝等功效。對于沙糕的記憶是跟隨準備春節的年貨而開始的,忙碌了一年的人們從四面八方趕回家鄉,卸下一年多的奔波與疲憊,和家人團聚,最重要的話題是準備豐富的年貨。在桂西南,我的家鄉,有北方從未聽說過的一種點心——沙糕。年節前,家人都回來了,女人們聚在一起,討論做沙糕的選料。
8.把荷魚丸
把荷魚丸,是崇左市天等縣地道的地方風味小吃,湯煮、酥炸、煎蒸均可,韌而不硬,營養豐富,沒有腥臭味,清爽不膩,味道別具一格,深受人們青睞。把荷魚丸選用垌列河的鯉魚為原料,刮去鱗片,剖腹去內臟,去魚頭,挑去魚刺,然后把魚肉切成薄片,先用刀背將魚肉搗軟,最后放入石臼里,用木棰舂成肉泥。舂肉是做魚丸的一道嚴格的工序,不能馬虎,舂少了,魚丸表面粗糙,粘不牢,一下水就會松散,口感不佳,必須把肉舂成棉絮狀的肉泥。
9.龍頭燒豬
龍頭燒豬制作精致,皮脆、肉嫩、骨酥、味鮮,是龍頭鄉遠近聞名的傳統美味食品,也是宴請賓客的席上佳肴。不少到香港、廣東等地工作的龍頭籍人對此食品情有獨鐘,每次逢年過節回到龍頭總不忘捎上幾斤到外地給同事、好友品嘗,受到外地朋友的歡迎。
10.龍頭白糕
龍頭白糕白糕是龍頭社區特色小吃之一!逢年過節許多農戶都愛蒸制白糕。白糕制作始于清代,已有百余年歷史。采用優質大米磨成米漿,放入蒸籠一層一層蒸熟,一籠約五至六層。蒸熟后鋪上蔥花、花生米等佐料,切成方塊拌上油、鹽、辣椒等配料,聞之鮮香撲鼻,食之柔軟有勁,口感細膩,味道鮮美,是招待遠近親朋好友的佳品。
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