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03 報刊訂閱查詢電話常德(傳統飲食與現代飲食區別)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-28 16:09:39【】4人已围观
简介總有“果子”的存在。在紅樓夢中對“果子”這種食物有比較詳細的描寫,其中很多十分精致,讓劉姥姥“又愛吃,又舍不得吃”。果子到底類似于什么呢?以我之見,應該主要是指糕餅類點心,也偶爾代指水果。百度百科對果
在紅樓夢中對“果子”這種食物有比較詳細的描寫,其中很多十分精致,讓劉姥姥“又愛吃,又舍不得吃”。果子到底類似于什么呢?以我之見,應該主要是指糕餅類點心,也偶爾代指水果。
百度百科對果子的解釋——
即馃子。泛指糖食糕點。
宋 周密 《武林舊事·市食》:“果子:皂兒膏宜利少……諸色糖蜜煎。”《水滸傳》第五一回:“ 朱仝 抱了小衙內,出府衙前來,買些細糖果子與他吃。”
傳統糕點和現代糕點的對比應該是較為明顯的。本人不懂烘焙,只能粗放表達自己的感受,如有錯誤,敬請指正。
中式甜味點心的總體特征是甜而不膩,潤口清甘。在做法上,中式糕點多起酥皮,制作過程復雜。在食材上,經常用時令食材做原料,例如桂花糕、豌豆黃。在外形上,講究意境美和色彩美,形狀精致小巧。
而現代通行的甜點則大多是西式甜點,運用新型材料如淡奶油、吉利丁片等制作點心,制作過程較為簡便。
現代點心的總體特點是甜味濃厚,奶味香醇,在食材運用上偏西式。外形上則較為隨意和自由,裝飾廣泛運用糖霜、可可粉、水果、薄荷葉、奶油果醬等材料。
7.水果的變化
水果這一條我沒有具體的古籍資料,但是根據身邊人的描述,大部分人認為現在的水果更大、更漂亮。
小時候的梨子和蘋果個兒小,味道偏酸,現在的梨和蘋果個大色美,味道純甜而且汁水豐盈。
小時候的西瓜個兒小,現在的西瓜巨大無比。
那這是好事還是壞事呢?
我覺得這是好事,也是現代人的福利。
水果在古代的時候其實并不好吃,比如封建社會初期的梨就籽大肉少,干澀酸苦。
而水果演變到現在這個豐美的樣子,完全得益于農業的發展。
是無數的科研人員、技術人員一代代的優選育種,引進良種,在此基礎上改良、優化果種,再加上種植技術的不斷進步和改良,水果才會越來越甜美和漂亮。
可以理解為把每一年、每一塊區域最甜最大的果樹留種,再接著育種,一代代進化,才有了現在的優勢果樹。
所以多吃水果。畢竟我們現在的可口水果要是放到秦朝,那就是天人之物啦。8.物資的豐富
現代的肉類和糧食之所以這么便宜,是得益于養殖業和農業的發展。
在封建時代,生產力水平的低下、封建貴族的剝削,種種因素導致了下層民眾很難吃到肉類,甚至連精糧都難以維持日常食用。
以大米為例,封建社會的水稻種植從刀耕火種到鐵犁牛耕,逐漸轉向精耕細作,在唐朝的時候水稻生產工具已經逐步走向完備,產生了在當時較為先進的“曲轅犁”。
但盡管如此,大米的產量還是不能滿足農民的食用需求。在“觀刈麥”一詩中就能看出,對普通農民來說,沉重的賦稅、靠天吃飯的生產方式,吃飽還是較為困難。
可是,需要注意的是!
古代的平民也有一定的階層,古代人也并不全都像我們想象的那樣吃糠咽菜。
在晚明時期,商品經濟興起,民族資本主義經濟萌而不發,雇傭關系出現,市民階層進一步發展壯大。(在宋朝的時候市民階層就有所發展,出現了服務于市井的文學樣式——“曲子詞”。)
市民階層同樣屬于平頭百姓,但由于他們一部分脫離了農業,轉向商業經營,他們衣食無憂,在大部分時候也能吃上肉食和精糧,甚至能吃上牛奶、水果和零食,在茶道、花道方面都有所鉆研。
與之同時,在一些經濟欠發達的村落,吃飽都是較為困難的事情。
而轉向今天,我們的肉蛋禽奶,精米精面并不昂貴。感謝現代養殖業,也感謝像袁隆平這樣的偉大科學家。
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