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03 最新網紅水果蛋糕圖片大全(自制甜品的做法大全)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-22 12:45:15【】9人已围观
简介>11、取一個小面團放手心里按扁,放入鳳梨餡包起來,放入模具中用手輕輕按平,四個角盡量填滿,然后把模具翻過來,輕輕震幾下,兩面就都平整了,如果有壓模可以直接壓平。12、全部用模具整形好之后擺到烤盤里,
12、全部用模具整形好之后擺到烤盤里,烤箱上下火160℃,提前預熱好,把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鐘,從烤箱拿出來整體翻個面,這樣可以讓鳳梨酥上下兩面受熱均勻,不容易膨脹開裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分鐘,一直到表面變金黃就好了。
13、烤盤拿出來放一旁晾涼,然后把模具取出來。
十三、驢打滾
【準備食材】糯米粉250克,玉米淀粉50克,水350克,糖30克,熟黃豆粉適量,豆沙適量。
【操作步驟】1、先將糯米粉全部倒入一個大碗中,再加入玉米淀粉,白糖。然后加水,一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有干粉,狀態濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀態做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。
3、在一個淺一些的碗中,放入一張保鮮膜防粘,將和好的糯米粉糊倒入碗中,全部倒好之后輕輕晃平。
4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之后蒸20分鐘就好了,蒸好之后從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
5、把糯米面團從碗中取出來,倒扣撕下保鮮膜,保鮮膜撕的時候微微有一點粘,順著勁兒輕輕撕下來就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手,把面團切成兩份。桌面撒少量黃豆粉,鋪勻,把其中一份糯米面團放在黃豆粉上,上面再撒一層黃豆粉,輕輕抹勻,用搟面杖把糯米面團搟平,邊搟邊補適量的黃豆粉,搟一會兒翻面,然后搟另一面,直到面團被搟成一張大餅,而且表面均勻鋪滿黃豆粉。
7、擠上一些豆沙,然后用勺子背面抹平,使豆沙均勻鋪在面餅上,邊緣留出適當的空隙。
8、把面餅從一側慢慢卷起,邊卷邊輕輕壓實,保證不留空隙。卷好之后收口朝下,再補充一些黃豆粉。
9、最后把豆面卷切開,兩頭可以切掉,剩下的切成均勻的段就可以了。糯米面皮和豆沙層次分明,做好以后當天吃完,隔夜或者冷藏都會變硬。
十四、桃花酥
1、首先制作油皮。150克中筋面粉全部倒在硅膠墊上,加入15克糖粉,50克豬油,把面粉整理的中間低一些,少量多次加水,邊倒水邊用手抓成面絮狀,成面絮后用刮板集中到一起,然后雙手揉搓成團。
2、揉成團之后,手掌用力把面團向前推長,然后用刮板刮回來,再向前推出去,再刮回來。用這樣的手法反復搜十五到二十次左右,面團逐漸光滑成團,輕輕拉開看一下,面團能拉出薄膜的時候,油皮就揉好了。
3、把油皮面團搓成圓柱形,放入保鮮袋中,冰箱冷藏醒面一個小時,醒面的過程中面筋會越來越穩定,油皮延展性更好。
4、下面來做油酥,把120克低筋粉放在硅膠墊上,放入60克豬油,用左手的手掌按壓成團,右手拿刮板刮起。按壓到沒有干粉的時候,滴入三滴紅絲絨精華液,也可以用紅曲粉或者甜菜根粉替代。
5、同樣用按壓的方式把紅絲絨液揉勻,揉勻后拿起來整理成團放入保鮮袋中,按扁放冰箱冷藏。
6、一個小時后取出油皮面團,開始分面團,油皮分成28g/個,揉成小面團放一旁,蓋上保鮮膜防止表面風干。
7、再來分油酥面團,油酥分成18克/個,搓成團放一旁備用。給出的油皮和油酥配方可以分成10份。
8、把油皮拿起來,用手掌按扁,包入油酥,用虎口向上推著包,這樣包油酥沒有空氣更緊實,然后把收口捏緊。
9、捏緊之后把收口朝上放在桌面上,輕輕按扁,用搟面杖從中間開始先向上再向下搟長,搟的時候不要太用力防止油皮被搟破。
10、搟長后從上往下卷起來。卷好之后收口向下,蓋上保鮮膜,放一旁松弛20分鐘。
11、松弛好之后拿起一份面團,收口向上,用手掌按扁,用搟面杖從中間分別向上和向下搟長,再從上往下卷起來,放一旁蓋上保鮮膜再松弛20分鐘。
12、酥皮最后一次時候把豆沙分成 16克一份,團成圓球備用。豆沙一定要用油豆沙,油豆沙前幾期有介紹具體做法。
13、面團松弛好之后,取一份,收口向上,兩端向中間捏一下。
14、用手按扁,翻過來用搟面杖搟成薄餅。然后再翻過來把豆沙球包進去,收口捏緊,然后把收口朝下,用手掌按扁。
15、按扁之后用小刀把面餅,平均分成5份,中間留出一厘米左右不要切斷,把每一份圓弧兩端往中間一捏,捏出花瓣的形狀。
16、然后用小刀在花瓣里面劃上三道,這樣花朵的形狀就做出來了。
17、把做好的生坯放在烤盤中,烤盤墊油紙,最后在花心部分放入一點蛋黃液作為花心,撒上黑芝麻做花蕊,桃花酥的生坯就全部做好了。
18、烤箱上下火 170℃提前預熱,中層烤25分鐘,烤到10分鐘左右的時候蓋上錫紙,防止上色太重。
十五、爆漿趣多多
【材料配方】無鹽黃油75克,糖粉50克,低筋粉100克,玉米淀粉60克,可可粉20克,雞蛋液60克,巧克力幣30克,耐高溫巧克力豆50克
【操作步驟】1、75克黃油室溫軟化,倒入盆中,加入50克糖粉,也可以用細砂糖,打蛋器開低速把黃油和糖粉混合,不需要把黃油打發,打發了餅干口感太酥就不脆了。
2、分三次加入1個打散的雞蛋液,用打蛋器把雞蛋液和黃油混合均勻。接著篩入100克低筋粉和60克玉米淀粉。
3、再篩入20克可可粉,最后放入30克巧克力豆,剩下20克巧克力豆留做最后裝飾用。用刮刀把所有材料混合成絮狀,然后下手揉成團。
4、揉成偏硬的面團就可以了,這樣做出來的餅干是脆脆的,更有嚼勁。
5、接下來把面團分成30克一個,雙手搓圓放一旁備用。
6、面團全部分好之后,拿起一個面團放在手心里按扁,中間按出一個凹槽,在凹槽中間放一塊巧克力幣,然后包起來,雙手團圓,最后用拇指輕輕按扁,把凸面向上放在烤盤上,烤盤底部墊油紙防粘。
7、按同樣手法把所有面團包上巧克力按扁,然后擺入烤盤中,在每一塊曲奇上面按上幾個耐高溫巧克力豆做裝飾。
8、烤箱上下火170℃中層烤15~20分鐘,就可以出爐了,喜歡軟一點的就烤的時間短一點,喜歡硬一點的就多烤一會兒。
十六、肉松青團
【操作步驟】1、先來做青團的內餡部分,準備甜沙拉醬150克,金絲肉松200克,咸鴨蛋黃10個。
2、把生的咸鴨蛋黃放入鍋中蒸熟,蒸15分鐘左右,出油顏色變成淺黃色就蒸好了。
3、取出來倒入大碗中,用叉子壓碎。壓好的咸蛋黃碎倒入盆中,加入肉松和沙拉醬,混合抓拌均勻,拌成團就可以。
4、準備青團的外皮部分,外皮要用到的原料有,糯米粉200克,麥青汁170克,白糖30克,油10克,澄粉60克,開水100克。
5、60克澄粉倒入碗中,分次倒入100克開水,澄粉被開水燙過變得通透,然后下手揣到沒有干粉和顆粒就可以。
6、再找一個大一點的碗,加入糯米粉,糖和油,玉米油或者豬油都可以。最后加入麥青汁,正宗青團是用艾草汁,艾草季節性強不容易買到,還有就是很多人吃不慣艾草的味道。所以我直接買現成的麥青汁替代,也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后,加入之前開水燙過的澄粉團,然后揉成均勻光滑的面團。糯米粉中加了開水燙過的澄粉團更有彈性,不容易開裂。和好的面團是淺綠色,蒸熟了顏色會變深。
7、把肉松咸蛋黃餡平均分成25克一個。然后再把面皮分成30克一個,分好的面皮蓋保鮮膜防止風干。
8、取一份面團,用拇指凹出一個碗的形狀,放入內餡,邊轉圈邊用一只手的拇指按著,另一只手虎口把邊緣收緊,然后雙手搓圓,一個青團生坯就包好了。
9、依次放入蒸屜中,下面墊上蒸墊或者油紙防粘。蓋上蓋子,開水上鍋蒸8分鐘。
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