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03 替粉絲買農村土雞(春節年夜飯必做的10道菜)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-10 00:48:36【】7人已围观
简介油,麻油,花椒油,蒜末,適量白糖,攪拌均勻,最后撒上白芝麻即可上桌。【鹵豬蹄】主要食材:豬前蹄1、豬蹄剁成小塊,然后清水沖洗干凈,冷水下鍋,加入姜片,花椒,料酒煮出血沫,水開后繼續煮2分鐘,撈出清洗干
【鹵豬蹄】
主要食材:豬前蹄
1、豬蹄剁成小塊,然后清水沖洗干凈,冷水下鍋,加入姜片,花椒,料酒煮出血沫,水開后繼續煮2分鐘,撈出清洗干凈。
2、鍋里放入油和白冰糖,小火翻炒,把冰糖炒融化,顏色變成棗紅色即可,然后倒入開水,適量生抽,醬油,鹽,八角,桂皮,香葉,草果,再放入豬蹄,大火煮開,小火煮1個小時。
3、時間到了后,再浸泡1個晚上更加入味。
六道熱菜【辣子雞】
主要食材:雞腿肉 干紅椒
1、雞腿肉去骨后切成小塊,加入料酒,生抽,胡椒粉,鹽,玉米淀粉,蛋黃抓均勻腌制20分鐘。
2、干紅椒用剪刀剪小塊,倒入開水浸泡30分鐘,去除苦澀味。
3、盆里加淀粉,白芝麻,鹽,白糖攪拌均勻,然后放入瀝水的辣椒,讓它全部裹上。
4、鍋里油溫5成熱,下入辣椒慢炸,水分炸干,顏色變淺黃撈出放涼。然后油溫升高把雞肉炸干。
5、鍋里留油放蔥姜蒜爆香,然后放豆瓣醬炒香,下入雞塊辣椒,加鹽和白糖翻炒均勻,最后下入蔥段炒斷生即可出鍋。
【紅燒肉】
主要食材:五花肉
1、五花肉切成麻將塊,然后冷水下鍋,加入料酒大火煮開,焯水2分鐘。
2、鍋里倒入適量油,下入五花肉煸炒,把豬肉的肥油煸炒出來,這樣吃著不膩。
3、鍋里放油和冰糖,小火炒把冰糖炒融化,炒到棗紅色后,迅速倒入五花肉翻炒上色,然后放入八角、桂皮、香葉,生姜片、干紅辣椒,翻炒均勻,接著加生抽,醬油,料酒,已經適量啤酒,大火煮開,轉小火燉30分鐘。
4、時間到了后大火收汁即可。
【清炒西藍花】
主要食材:西藍花 紅椒 大蝦 大蒜
1、西藍花加入清水,面粉,鹽,抓洗片刻,然后浸泡一會兒,這樣洗得更加干凈,然后開水下鍋把西藍花焯熟。
2、大蝦去掉蝦殼,蝦線,加入料酒,鹽,生抽,淀粉,抓拌均勻腌制10分鐘。
3、鍋里倒油,油熱放蒜片炒香,然后下入大蝦翻炒變色,最后放入蔬菜,加鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
【香炒腐竹】
主要食材:腐竹 木耳 香菇 綠椒 胡蘿卜
1、腐竹木耳加鹽和清水提前泡軟,然后切成小段,香菇切片,綠椒切馬蹄片,胡蘿卜切菱形片。
2、鍋里倒油放入蒜片炒香,然后下入胡蘿卜,香菇,木耳翻炒十幾秒,再放入腐竹和青椒,加入生抽,白糖,蠔油,一點醬油,翻炒均勻,最后淋入水淀粉炒均勻出鍋。
【香菇釀肉】
主要食材:香菇 豬肉餡兒
1、肉餡兒里面加蔥姜末,蔥姜末加食鹽適量胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、玉米淀粉然后順著一個方向將肉餡攪拌上勁。
2、香菇去掉根部,然后開水下鍋焯2分鐘,焯好之后把香菇水分擦干。
3、香菇上拍一些面粉,然后把肉餡用虎口擠出一個丸子,放在香菇上,用勺子把邊緣部位摸平整,讓它粘合在一起。
4、開水上鍋蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花香菜,然后淋上蒸魚豉油,再潑上熱油即可。
【清蒸桂魚】
主要食材:桂魚 蔥絲 姜絲 紅椒絲
1、桂魚清洗干凈后,在魚身上打上花刀,然后把魚放入蔥姜水里,浸泡上15分鐘。
2、魚盤底部放2根筷子,然后放上桂魚,水開后大火蒸8分鐘,再燜2分鐘
3、出鍋后淋上蒸魚豉油,然后放上蔥絲,姜絲,紅椒絲,用熱油潑一下即可。
小雞燉蘑菇用什么蘑菇最好?
東北菜中小雞燉蘑菇是一品主菜,這蘑菇最好是用花臉蘑。采摘適時的花臉蘑不爛不碎,吃著肉頭兒,艮究兒,滑溜兒,不牙磣,既能解雞肉的油膩,又能提出雞肉的鮮香。燉得火候恰當,雞湯入到花臉蘑內,蘑菇味道好極了。花臉蘑是齊齊哈爾人的俗稱,所見的食用菌資料均無記載。看其形狀與生長特點,當是一種口蘑。口蘑屬擔子菌綱真菌中的低溫型品種,以腐草為其營養來源。這種食用菌的特點是,生長地下部分菌絲時需要較高的溫度,而出菇時,則需要由高到低的溫差刺激。
野生榛蘑最好
原料:笨雞一只(就是土雞,最好是東北農村家養的那種,偶沒買到,用的正大的整雞)、
蘑菇(大興安嶺產的野生榛蘑)
調味料:姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法:把榛蘑用水泡發,洗凈(泡蘑菇的水可以澆花,是很好的肥料)。整雞剁成塊,焯水。
關于安吉春節的風俗習慣
安吉春節的風俗習慣如下:
一,貼春聯:
1,春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發美好愿望,是我國特有的文學形式。每逢春節,無論城市還是農村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯貼于門上,為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。
2,春聯的種類比較多,依其使用場所,可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼于門板上端中心部位;“框對”貼于左右兩個門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據不同的內容,貼于相應的地方;“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中。
二,貼窗花和倒貼“福”字:
1,在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術,千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現得淋漓盡致,將節日裝點得紅火富麗。
2,在貼春聯的同時,一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字,是我國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運,寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿。為了更充分地體現這種向往和祝愿,有的人干脆將“福”字倒過來貼,表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的,圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。
三,掛年畫:
春節掛貼年畫在城鄉也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術,反映了人民樸素的風俗和信仰,寄托著他們對未來的希望。年畫,也和春聯一樣,起源于“門神”。 隨著木板印刷術的興起,年畫的內容已不僅限于門神之類單調的主題,變得豐富多彩,在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等精典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。 我國出現了年畫三個重要產地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊;形成了中國年畫的三大流派,各具特色。
四,守歲:
1,除夕守歲是最重要的年俗活動之一,守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風土志》:除夕之夜,各相與贈送,稱為“饋歲”;酒食相邀,稱為“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。
2,“一夜連雙歲,五更分二天”,除夕之夜,全家團聚在一起,吃過年夜飯,點起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閑聊,等著辭舊迎新的時刻,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅走,期待著新的一年吉祥如意。這種習俗后來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有“守歲”詩:“寒辭去冬雪,暖帶入春風”。直到今天,人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
3,古時守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。自漢代以來,新舊年交替的時刻一般為夜半時分。
四,放爆竹:
中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產,亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛,是節日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移,爆竹的應用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個吉利。現在,湖南瀏陽,廣東佛山和東堯,江西的宜春和萍鄉、浙江溫州等地區是我國著名的花炮之鄉,生產的爆竹花色多,品質高,不僅暢銷全國,而且還遠銷世界。
五,拜年:
1,新年的初一,人們都早早起來,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齊齊,出門去走親訪友,相互拜年,恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣,有的是同族長帶領若干人挨家挨戶地拜年;有的是同事相邀幾個人去拜年;也有大家聚在一起相互祝賀,稱為“團拜”。由于登門拜年費時費力,后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀,由此發展出來后來的“賀年片”。
2,春節拜年時,晚輩要先給長輩拜年,祝長輩人長壽安康,長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩,據說壓歲錢可以壓住邪祟,因為“歲”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時記》;另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時,由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行。
3,真正過年的前一夜叫團圓夜,離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡,正統的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融。
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