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04 賣年貨的店名大全(云南特色小吃有那些)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-08 03:03:11【】6人已围观
简介杖經過反復疊、壓搟,呈斧頭形,用平底鍋上火,鍋底布少量植物油,下入生坯用小火烙至兩面金黃22曲江烤鴨云南省東南部建水縣的曲江烤鴨聞名遐邇,風味獨特,據說迄今已有100多年歷史了該烤鴨營養價值很高,含有
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曲江烤鴨云南省東南部建水縣的曲江烤鴨聞名遐邇,風味獨特,據說迄今已有100多年歷史了
該烤鴨營養價值很高,含有蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B1、B2及煙酸等成分,據中醫分析,其肉甘、咸、涼可張擴血管,降低膽固醇,促進細胞新陳代謝,有鎮靜降壓,補中益氣,祛病延年之功效
米線是云南人最自豪的小吃之一
用煮好的新鮮米飯做成的米線分為干漿和酸漿,都是現做的,一般不會放到第二天
因此,大概除了貴州、四川、廣西等周邊省,其他地方的很多都是用干米線泡制的,我吃過,完全不同
昆明人是離不開米線的,從過橋米線到小鍋米線,再到豆花米線……云南的米線有很多吃法,因此大部分人是不會刻意的只吃某種米線,想到吃什么就吃什么嘍,常常變換口味的,沒辦法,誰叫品種那么多啊
人們在家也喜歡自己弄,買幾斤米線,用個小鍋把碎肉、酸菜、韭菜……作料連同米線煮在一起,那是小鍋米線;也可以把米線先燙熟,然后放進盛熱雞湯或者熱排骨湯的碗里,加料、加事先做好的雞肉或牛肉、豬肉等,這叫“帽”,這也算變相的過橋米線吧;當然也可以將燙好的米線加以醬、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起,那就是涼米線了;如果再加上豆腐腦和特殊的醬之后就變成豆花米線了……當然,要想吃到更美味的米線,還是得下館子
下面我介紹一些平常百姓比較喜歡的米線吃處: 1、過橋米線:簡單說就是一個大海碗里面盛滿滾燙的雞湯,別看抬上來的時候沒什么熱氣,其實是因為有油蓋著熱氣冒不上來,就能起到保溫作用,千萬不要嘗試去喝,小心喝了以后就沒法吃東西啦;然后將盤里切成薄片的嫩肉、白肉、鮮魷魚片、雞,鵪鶉蛋……以及時鮮蔬菜和泡菜等調味料依次放進去,最后放米線,等熱個一兩分鐘,就可以吃啦,這個稱為一套
在昆明有福華園(老字號了,以前幾乎每周全家人都會聚在這里吃過橋當早茶,哈)、橋香園(其實這里的口味只能算一般,只不過因為其連鎖店多,做的比較知名,不過那里的血旺我喜歡)、過橋院、吉鑫園等等,當然,其實有很多館子都有過橋的,自己找找看,也許可以找到更美味的也說不定
另,過橋米線其實還有一種叫蒙自過橋米線的,是用沙鍋弄的,在昆明我比較喜歡的吃處在滇池電影院和平村,店名不記得了,靠近舊鐵路
當然如果是在蒙自吃的話自然是最好的啦
2、小鍋米線:就是用一個小鐵鍋,把作料、碎肉、米線等放到一起煮,一次正好可煮一碗,算很傳統的正宗昆明小吃
很多小吃店都有,不過我覺得口味最好的要屬振興飯店的
加上辣油一起煮的,很香,不過可要耐辣喲
腸(脆)旺米線:腸是鹵腸,脆即脆哨,旺就是豬血旺啦,所謂腸(脆)旺米線就是以這些東西為冒的,毋庸置疑,建新園,老字號了(那里的涼米線也是非常美味哦)
3、臭豆腐米線(算新品種):就是類似小鍋或者沙鍋加上兩塊臭豆腐一起煮,味道別有風味哦,有幾個地方,一處也在和平村,另一處在善義街花市斜對面;還有一個地方是罐罐臭豆腐,所謂罐罐米線就是煮和盛米線的都是用一種小口的罐子,湯料用的是紅燒牛肉,罐罐臭豆腐在全景附近,柏聯百盛后面的那條直街上,那里還賣用小罐子煮的臭豆腐,美味呀,就是有點辣
4、豆花米線:涼米線加上特制的醬以及鮮豆花,以前老五成路有一家我愛死了,不過也夠辣的,每次吃完都要喝上一大碗木瓜水解辣(大家如果來云南吃的太辣也可以喝木瓜水,天然自制的降暑飲料,我喜歡),可惜路一改就找不到了,不過在其他小吃店還是能吃到的
其他還有涼米線、牛肉米線、罐罐米線、蟮魚米線(不過最好吃的地方好象在玉溪)等等等等,我就不多說了,總歸很多小吃店都有的,我介紹幾個比較集中的地方:和平村、西南文化市場、善義街等,都在市區中心位置很好找
旅游景點附近的估計味道好不到那里去
再說說云南其他地方的米線吧: 1、紅河:紅河州的人也最愛米線,那里的米線真的好吃又便宜,印象比較深的是建水燒烤店里的蟮魚米線,現殺現煮,其鮮無比,以及建水朱家花園門口的腸旺米線,其他如建水臨安飯店和個舊州政府賓館的過橋也很不錯
總歸在紅河州的任何一個地方都可以吃到好吃的米線的,當然,還有豆腐
2、思茅:在思茅,很少米線的,到是另一種叫米干的很受歡迎,其實米干同米線做法都是相同的,只不過米干是做成扁平長條的,類似米粉吧,如果厚一點,在昆明就變成卷粉了
米干主要有花生湯和豬肉湯兩種,花生湯米干的是用花生熬制濃湯加其他作料煮成的,吃著有花生的香味,十分爽口;至于肉湯,同小鍋米線的做法類似
大理麗江等地就不多說了,同昆明差不多,不過這里想說一下大理的餌絲(塊),到了大理,我會選擇餌絲而非米線,因為實在太好吃了
餌絲做法也有很多,不過,我最喜歡的是耙肉餌絲,用煮的耙爛的豬肉做帽,加上肉湯,其鮮無比
說到餌絲,又不能不提騰沖的餌絲,冠名全省,說到騰沖的餌絲,又得說說騰沖的“大救架”,來頭不小,味道不賴哦……
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