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01 01 買回來的粉絲怎么做(粉絲是怎么做的)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-19 13:04:52【】5人已围观
简介粉絲是怎么做的一般制作粉絲是先將少量淀粉進行糊化,然后將糊化淀粉同適濕熱水和涼水一起與剩下的大量淀粉混合,制成流動性的粉絲生面,再用擠壓方法將淀粉制成絲或面條狀,冷卻、除水、冷凍干燥制成干燥粉絲。制作
粉絲是怎么做的
一般制作粉絲是先將少量淀粉進行糊化,然后將糊化淀粉同適濕熱水和涼水一起與剩下的大量淀粉混合,制成流動性的粉絲生面,再用擠壓方法將淀粉制成絲或面條狀,冷卻、除水、冷凍干燥制成干燥粉絲。
制作方法 不進行淀粉糊化即可制作成粉絲,作法很簡單,即在100份(重量)的淀粉中添加2~5份(重量)的α化淀粉,添加時是與水及溫水一同添加,邊添加邊攪拌,直到淀粉成奶油狀即可使用。
實例 將87.5公斤白薯淀粉、87.5公斤的馬鈴薯淀粉與6公斤α化淀粉混合,混合是用100升60℃溫水進行的,用混合機處理20分鐘即得到奶油狀淀粉。再用9毫米的有孔擠壓裝置將上述淀粉料壓成粉絲,出來的粉絲需通過100℃的熱水槽,時間為30秒鐘,這樣就得到糊化的粉絲。再經涼水冷卻,最后冷凍,干燥制成成品。這樣得到的粉絲外觀均一且有勁。
粉絲怎么做
一、 辣做法: 主料:粉絲 配料:姜、蔥、蒜、青紅椒 調料:鹽、糖、味精、米醋、紅油 做法: 1.、用開水將粉絲泡脹發開,備用。
2.、把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸。
3、 適量鹽加入脹發好粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過青紅椒絲, 加入適量米醋, 加入紅油拌勻吃啦 。
注意:"涼拌粉絲"雖盛夏開胃解暑道佳肴卻多吃 。
二、 四川涼拌酸辣粉絲:
材料:粉絲(廣東龍口粉絲佳)、剝好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥。
調味:上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油 。
做法:
1、粉絲涼水浸泡片刻,發開;
2、鍋里煮沸熱水后,關火把發好粉絲放入水氽下,注意手要快氽立刻撈起,放冷水晾涼;
3、粉絲瀝干水分放入一個大盤里,放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻;
提示: 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或紅油,用白醋比用黑醋效更好些,不過也取決于個人的口味 ,還有菜吃完后口會有蒜的味道,嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味 。
粉絲怎么做好吃
菜 名:肉末粉絲
做法:1、先將粉絲放在水中浸泡,這樣粉絲變軟,容易炒,如果粉絲太長,可以攔腰切成兩段;
2、將蔥花切小段,姜切片(因為我不愛吃姜,所以切片,容易挑出,切成末也許可以,吃姜的不妨試試),備用;
3、鍋里放植物油,不用太多,因為肉末里油分已經很大了,油熱后,放蔥花、姜片,煸出香味后,放肉末,翻炒,肉變色后放鹽、甜面醬,繼續翻炒;
4、待肉末炒至七八成熟后,放入粉絲,翻炒,這時要放適量的水,因為吸水比較厲害,水量要掌握好,太少容易使粉絲炒不熟,中途加水容易使菜香失色;
5、即將出鍋前,放入雞精,翻炒出鍋,一道香噴噴的肉末粉絲大功告成了,哈哈,接來的任務是什么啊?還等什么啊,拿起筷子大塊朵頤啊,哈哈。
菜 名:蟹塊粉絲煲
原料:大閘蟹3只,水發粉絲350克,大白菜250克,小紅椒3只,海鮮醬50克,干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。
制作:(1)蟹洗凈去雜,每只分切成8塊,切面沾上干面粉;大白菜切成蟹塊大小。(2)炒鍋加油10克,爆香蒜泥、姜末、椒丁,下海鮮醬炒香,推入粉絲、白菜炒勻,盛于煲中。(3)炒鍋另加油20克,爆香姜片、蔥段,將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。煎完烹酒略燜,蓋于白菜、粉絲上。(4)煲中加鮮湯250克,旺火煮沸,淋少許酒調味,改中火沸煮約5分鐘,撒上蔥末即成。
特點:鮮香微辣,蟹肉嫩,粉絲爽。
涼拌粉絲
做法:
1.粉絲,黑木耳用開水泡開,胡蘿卜切細絲,用沸水燙熟。蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。
2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷,以方便食用。黑木耳也同樣濾去水分,切成細絲。
3.早容器里放入所有材料,加調開的芝麻醬,醬油,香醋,麻油,一點點豆瓣醬,或者辣油和碾碎了的芝麻,將調料和材料均勻的拌開即可。
麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
制法: 先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長的段放盤內。用碗一只,放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢,調成鹵汁,澆在粉絲上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味,味重麻辣,佐酒最宜。
粉絲怎么做好吃?
01
炒粉絲,是我們經常能看到的美味,雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感,但偶爾吃吃也別有風味特別下飯,粉絲根根分明,口感上十分的爽口,用力猛得一吸,別提有多香了。粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴,螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲,怎么做都好吃!
1、要準備要原材料。龍口粉絲,雞蛋,肉沫,蔥花,青紅辣椒碎(都需要提前切好)2、要領。粉絲必須要用冷水泡漲,因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道,熱水泡了粉絲,吃起來都會很黏糊不成型,因為熱會泡過之后會變漲。
3、開始上火制作。首先凈鍋上火,把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋,(滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋)倒出多余的油,放入切好的肉沫,最好是用前腿肉,因為前腿肉的口感比較好。
4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的,如果說大家喜歡,也可以學做剁辣椒,也可以在超市或者菜市場購買,多辣椒都是可以的。5、加入青紅辣椒米一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。
6、最后放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝干,這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下,炒好之后加入醬油,鹽,蒸魚豉油調味。
7、小技巧。在做這道菜的時候,炒粉絲比較容易粘鍋,所以在這里大家也需要注意一個小技巧,就是在炒粉絲,一定要小火慢慢的炒,如果大火炒,很容易粘鍋。粉絲炒好之后即可盛出備用。很赞哦!(17)
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