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Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-17 05:34:29【】6人已围观
简介,含有高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質,有較好的養血止血作用,也可滋陰添精,潤肺健脾。干貝即江珧柱、有滋陰補腎的功效,還有降血脂、破壞癌細胞生長的作用。以羊肚菌干貝燉花膠,鮮美可口,有明目提神、益胃養血
材料:羊肚菌100克、花膠100克、干貝40克、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:羊肚菌、干貝分別洗凈,稍浸泡;豬瘦肉洗凈;花膠浸發、切絲,用姜蔥紹酒少許滾煨后,撈起,晾干水分。一起與生姜放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3個小時,進飲時方調入適量食鹽。此量可供3~4人用。
9. 芝麻瘦肉燉鮮鮑魚
南方尤其粵、港、澳一帶的初冬特別干燥,此時節人們特別是中老年人容易便秘,或腸燥引起大便干結。一般的便秘宜進飲蜂蜜水或瀉下藥物,而老年人或糖尿病者卻不宜。芝麻瘦肉燉鮮鮑魚湯則有潤腸通便的功效。湯中的芝麻性平味甘,有滋補肝腎、潤腸通便的作用;鮑魚性平味甘、咸,有滋陰益精、清熱利濕之效;豬瘦肉滋陰潤燥、補氣養血。合而為湯,有滋陰益精、清熱明目、潤腸通便之功,是中老年人秋冬養生的湯品。
材料:芝麻45克、豬瘦肉150克、鮮鮑魚5只、姜3片。
烹制:芝麻挑去雜質,洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊;鮑魚洗凈。一起放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下適量食鹽,此量可供3~4人用。
10.青紅蘿卜雪耳煲乳鴿
在秋冬季時經常易虛弱性頭暈者,以及學生、職業女性用腦過度、坐的時間多、運動少,造成身心困倦、懶洋洋,容易感冒、咽干、便秘、皮膚干燥等,可多飲青紅蘿卜雪耳煲乳鴿,它清潤可口,有滋陰補虛、解燥清潤的功效。
青蘿卜有清除內臟塵埃的功效,而紅蘿卜能寬中下氣、健胃消化。乳鴿性平味甘、咸,入肝、腎經,能滋補腎陰虛。合而為湯,對陰虛所致之消渴、腰膝酸軟,有補中益氣之功效。也能祛風解毒、治白癜風、痘毒等。
材料:青蘿卜、紅蘿卜各250克,雪耳20克,紅棗、蜜棗各3個,乳鴿2只,生姜3片。
烹制:青蘿卜、紅蘿卜洗凈,削皮,切塊;余各配料稍浸泡,洗凈,紅棗、蜜棗去核;乳鴿宰洗凈。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時,調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
11.北杏百合鵝肉湯
中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津及解五臟之熱的功效。民間亦有“喝鵝湯、吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法。
用止咳平喘的北杏、清潤肺燥的百合配伍鴨梨,煲成的鵝肉湯有清熱潤肺、化痰止咳之功效,是民間的藥膳湯品之一。此湯所治之咳嗽,皆因熱邪郁肺,日久傷及陰津,或秋冬季感受燥熱之邪,肺失濡養而致,故宜清熱潤肺,化痰止咳。
且此湯兼有補虛之功,是清補潤肺之品,故對少咳不止、燥熱郁肺之慢性支氣管炎,有一定的治療作用。
材料:北杏10克、百合30克(中藥店有售)、鴨梨1個、鵝肉300克、生姜3片。
烹制:各藥材洗凈,稍浸泡;鴨梨去皮、芯、切片;鵝肉洗凈、去皮、切塊。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
12.白術陳皮煲鱸魚
中藥白術為燥濕、補益類藥物,其性溫,有利水、止汗、安腹之功,常用于脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、風寒濕痹等。
而陳皮亦為有名的健脾化氣類的中藥,也常為煲湯之用,用其化氣祛滯及芳香的氣味。以白術陳皮煲鱸魚湯,雖略帶中藥的芳香之味,但具有補氣健脾、和中開胃之功效,為一款效果甚佳的健脾湯品,可輔助治療脾胃氣虛、消化力弱所致的體倦神疲、形體消瘦等癥。
材料:白術40克、陳皮10克、鱸魚1條(約500克)、生姜3片。
烹制:白術陳皮稍浸泡,洗凈;陳皮去瓤;鱸魚宰洗凈,可煎至微黃,亦可不煎。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改為文火煲約1個半小時,調入適量食鹽、油便可。進飲時可撒入少許胡椒粉,此量可供3~4人用。
13.銀耳鵪鶉淡菜湯
今日天氣有所轉冷,氣候干燥,虛不受補者會有諸多不適,如胃氣致大便秘結、腎氣虛、精力漸衰。肺氣虛容易感冒、咳嗽,如此季節飲銀耳鵪鶉淡菜湯很適合,它滋潤中兼補益,男女老少均合飲用。
銀耳又叫白木耳,甚有滋陰潤燥功效,其性平味甘,入肺、胃經。而鵪鶉亦屬性平味甘,如《本草求原》說它能“補氣,調肺利水濕”。淡菜是滋陰且又惹味的海產品。合而為湯,潤肺解燥,平和補益,各臟虛而致便秘咽干、干咳等最宜。
材料:銀耳20克,芡實、淡菜、豬瘦肉各100克,紅蘿卜250克,鵪鶉3只,生姜3片。
烹制:各材料洗凈,稍浸泡;紅蘿卜削皮、切塊;鵪鶉宰洗凈,置沸水稍滾片刻(即“飛水”)。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
14. 粟米紅蘿卜淮山煲牛展
今天是干燥周末日,今日靚湯為粟米紅蘿卜淮山煲牛展,其氣味清潤可口,且具有潤肺滋陰、健脾益氣之功,為秋末冬初的家庭靚湯之一。
粟米性平味甘,能補中健胃,祛濕利水,因其味甘甜且清潤,常為廣東民間作煲可口的湯水的材料。紅蘿卜亦是性平味甘之藥食兼用之物,而淮山是中藥里健脾補氣的藥材。牛展能養心安神、補氣益氣,為牛肉中的上乘之品。合而為湯,更兼為男女老少皆宜的養生湯水。
材料:粟米2條、紅蘿卜300克、淮山20克、牛展500克、生姜3片。
烹制:各配料洗凈,將粟米切段、紅蘿卜削皮、切塊;牛展洗凈,置沸水稍滾(即“飛水”)。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小時,調入定量食鹽便可。此量可供3~4人用。
15.玉竹無花果煲鯽魚
中藥玉竹甘涼氣緩,質潤不膩,能養陰潤肺而治咳,益胃生津而止渴,滋養氣血而不戀邪。廣東民間常以清補涼藥材煲湯,它就是這清補涼藥材之一了。古人謂玉竹可代參芪,滋益陰精與地黃同功,增長陽氣與人參同力,推崇它為陰陽雙補之品。而無花果則有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。時下干燥的秋冬時節最宜以玉竹無花果煲鯽魚,清潤可口,具有益胃潤肺、滋陰生津的功效,且男女老少皆宜,為秋冬時節周日家庭靚湯之一。
材料:玉竹20克(中藥店有售)、無花果25克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:玉竹、無花果稍浸泡,洗凈;鯽魚宰洗凈,置油鑊煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小時,下鹽便可。為3~4人量。
16.山楂燉鳳翅
山楂是果藥兼用的食品,性微溫,味甘酸,現代藥理分析其特點是,含三萜類和黃酮類成分,對加強和調節心肌、增大心室心房運動振幅和心血管血液流量、降低血清膽固醇和血壓等均有良效。其顯著功用在于促進胃液中酶類的分泌,增進消化,減輕因消化不良而引起的腹脹、飽悶等,對高血壓、高血脂、冠心病等有明顯療效。鳳翅是廣州飲食文化中對雞翅的叫法。山楂燉鳳翅有消食積、減肥胖、補氣血的作用,適用于食積不化,脂聚肥胖,氣血兩虛,面黃水腫等,亦是女士減肥的美食之一。
材料:山楂30克、雞翅300克、生姜3片,蔥花少許。
烹制:山楂洗凈,切片;雞翅洗凈。一起與生姜放進燉盎內,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉兩個半小時后,下蔥花稍燉片刻便可。進飲時方下適量食鹽,此量可供3~4人用。山楂棄之,雞翅可佐餐用。
17.玫瑰木耳大棗湯
秋冬是皮膚修復與保養的季節。同時秋冬時空氣濕度明顯低于夏季,氣溫降低,皮膚新陳代謝對氣候變化要有個適應過程。北方有一款美容養顏的玫瑰木耳大棗湯能活血養顏、潤膚祛斑、健美肌膚,十分合適于此時飲用。
材料:玫瑰花3朵、黑木耳30克、大棗20克。
烹制:玫瑰花用淡鹽水洗凈,再用清水沖凈。所有材料洗凈后一起放在瓦煲內,加入清水1500毫升,武火滾沸后,改文火滾20分鐘,下花瓣,后焗約10分鐘,也可加入冰糖。
18.楊桃番茄煲和樂蟹
廣東湯雖以廣州和珠三角民間常飲的湯品為主,但潮汕、客家、四邑、粵北、粵西的湯品亦入列。海南現雖為鄰省,但廣東飲食文化最大特點是兼收并蓄,其文昌雞、東山羊、鮮椰子等都是粵菜常用原料。在海南四大名菜中,和樂蟹是唯一海鮮食品。以楊桃番茄煲和樂蟹是海南的一道名湯,鮮美而帶醒胃的微酸,能開胃滋養、美膚養顏,尤適合現時干燥灰霾天氣飲用。
材料:楊桃1個、番茄3個、和樂蟹(其他蟹亦可)2只、生姜3片。
烹制:楊桃、番茄洗凈,切塊,并楊桃去芯;和樂蟹洗凈、起蓋、切塊。先把番茄、和樂蟹和姜放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸后,改文火煲1小時,下楊桃煲15~20分鐘,下鹽便可。此量可供3~4人用。
19.桑葉枇杷葉燉水雞
在佛山和南番順(即南海、番禺、順德)有一種營養價值非常高的家禽名叫水雞,又名田冬雞,本是野雞,但現已被聰明才智的南番順人養殖了,它最少需要3個月以上才算長大可供食用,由于它是以食江海河邊的小蝦、小魚等為飼料,并且活動多,所以特別具有清潤滋養的功效,且肉質部分不肥膩,現常為粵港澳一帶人們的滋補食品。
以中藥疏風明目的桑葉、清肺止咳的枇杷葉燉水雞,清潤而不寒涼、滋補而不燥熱,并且有潤肺止咳、清潤滋養之功,為適時的養生湯水。
材料:桑葉12克、枇杷葉15克(中藥店有售)、水雞1只、生姜3片。
烹制:中藥材稍浸泡,洗凈;水雞宰洗凈,置沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“飛水”)。一起與生姜放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3小時,進飲時放下適量食鹽,此量可供3~4人用。
20.遲菜心滾牛肉湯
遲菜心是增城人的驕傲,每年的冬至在盛產地小樓鎮都會舉行遲菜心節。遲菜心多在農歷十月栽種,到深冬才上市,比一般菜心要遲,所以稱之為“遲菜心”,它一棵可重達500克,為一般菜心的10倍,更主要是因為其特別甜美鮮嫩,無論是炒、煮還是滾湯,都清脆爽口、鮮甜美味,所以日益為都市人所鐘愛。在近年遲菜心節前后,都有不少人專程去品嘗。現時在廣州的市場上都可買到遲菜心。以遲菜心滾牛肉鮮美可口,潤肺益脾,亦是時下家庭靚湯之一。
材料:遲菜心600克、牛肉400克、生姜3片。
烹制:遲菜心洗凈,切段;牛肉洗凈,瀝干水,切薄片狀,用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸,下遲菜心,至剛熟,下牛肉,至剛熟,調入適量食鹽和油便可,亦湯亦■(即“菜”),可供3~4人用。
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