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01 從超市里買的粉絲扇貝怎么做好吃(超市買的冷凍扇貝肉該如何做)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-18 07:27:27【】8人已围观
简介超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?-椒香扇貝粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味用料:大扇貝4個粉絲30g花椒5g姜片
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?-椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味
用料: 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 姜片 適量 蒜粒2湯匙(30g) 紅椒碎粒1茶匙(5g) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽1湯匙(15ml) 豉油 1湯匙(15ml) 高湯3湯匙(45ml) 油 適量 做法: 1. 洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙
粉絲用水泡軟
2. 中小火先加熱油,爆香姜片,改小火后,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻
關火取出姜片不要,鍋中湯汁為調味汁
3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,并淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可
小貼士: 紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味
蒜不妨多放一些,非常好吃
——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料:活扇貝6個,黑豆豉一小撮,蒜絨一小撮,姜末一小撮,蔥花一勺,雞精、鹽少許,海南黃燈籠辣醬少許,芫荽少許,料酒少許,花生油香油適量
制作流程: 1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷干凈,再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來,殼扔掉
再用小刀把扇貝肉后部黑色的東西剔除,稍微沖水后擺盤
用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下,使之方便入味
2、豆豉味調料:拿小碗用勺把黑豆豉搗碎,加少許姜末,蔥白末,料酒,鹽,雞精,香油調勻
用勺均勻的把調料點在扇貝肉上
3、蒜絨味調料:拿小碗把蒜絨,加姜末,蔥白末,料酒,鹽,雞精,香油調勻
用勺均勻的把調料點在扇貝肉上
4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鐘左右
5、蒸鍋加水,放好蒸架,把裝扇貝的盤子擺好
注意考慮水沸騰后不至于沖到擺扇貝的盤中,盤最好有翹起的沿
開大火蒸,水沸后記時,約蒸10-12分鐘
6、另鍋加少許花生油和香油,燒熱
7、扇貝出鍋后啥上蔥花,淋步驟6的熱油
放好芫荽即可上桌
——————————————————————————————————— 做法7:干燒油丁扇貝 干燒是川菜烹任中的一種重要方法
主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁,以中火慢燒成菜
此菜做成后,顏色美觀,扇貝鮮嫩,油丁發亮,味咸辣香,鮮味濃厚
用料: 扇貝350克,豬板油75克,豌豆尖100克,郫縣豆瓣醬75克,雞蛋2個,清油175克,醬油5克,醋5克,精鹽3克,味精2克,料酒l0克,姜丁l0克,蒜丁10克,蔥丁15克,干豆粉40克,清湯250克
健康頻道 烹調流程: 1、將扇貝裝碗內,用料酒、鹽碼味,雞蛋液加干豆粉調成糊,將扇貝拌勻
板油去皮,切成小丁
2、鍋內油燒至六成熱,將扇貝逐個放入稍炸撈起,待油溫上升,再放入翻炸,皮酥撈起
3、倒去鍋中余油,下豆瓣醬,炒出紅色
下板油丁、姜、蒜、蔥,炒出香味,加湯,放扇貝、醬油、料酒、味精,燒透入味,將汁收干亮油,加醋,起鍋裝盤,豌豆尖洗凈,鑲盤邊即成
注意:炸扇貝時,不要粘連
炒郫縣豆瓣要用火均勻,方能酥香色紅
摻湯要適度,收汁時注意不要糊汁、糊鍋,達到汁干現油、扇貝干香即可
超市里買的扇貝如何清洗
扇貝作為海鮮,很多人都喜歡吃。但在吃扇貝的時候,如果清洗不干凈會影響口感。扇貝的清洗方法由為重要,清洗扇貝的具體步驟如下:
1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物;
2、把扇貝浸泡到清水中,清洗一下;
3、開始處理扇貝了,拿一個刀子,用一只手輕輕撬開扇貝,然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝;
4、去掉上殼之后開始清理扇貝里面,將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和廢物);
5、這還沒有全部完成,清洗最隱蔽的一個部位:沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓,把扇貝內臟里面的臟東西擠出來,連續幾次,直到沒有黑色物質為止,如圖方向
。
6、清洗完畢。
如何挑選扇貝
1、一般閉嘴的都是活的。
2、張嘴的用手輕拍一下馬上閉上的都是活的。
3、扇貝分海水野生的和海水養殖的兩種,野生的扇貝貝殼顏色淺,紋 路清晰,外表光滑比較干凈;養殖的扇貝貝殼顏色深,紋路模糊, 外表摸一下有泥沙。
4、扇貝分陰陽兩面,陰面顏色淺,因為貼近海底,走動時與沙子產生 摩擦所以外表光滑干凈。
超市買的冷凍扇貝肉該如何做
主料:冷凍扇貝肉1袋
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜3片、玉米淀粉120g、料酒8g、胡椒粉1g
步驟:
1、準備扇貝肉。
2、解凍處理干凈,然后加適量的料酒,鹽,蔥姜,胡椒粉腌制20分鐘入味,去腥。
3、將蔥姜去除,多余的水分倒出去,加適量的淀粉。
4、拌勻備用。
5、鍋里加適量的植物油,七成油溫將扇貝放油鍋中炸。
6、炸兩邊金黃就可以。
7、撈出控油。吃的時候,配點蘸料,可以用適量生抽,米醋和蒜末,辣椒油調一下,邊吃邊蘸。也可以直接食用。
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