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01 廣東過年年貨小吃(廣東年貨有哪些)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-07 15:01:09【】9人已围观
简介廣東春節傳統美食有哪些一、煎堆“煎堆碌碌,金銀滿屋,油角彎彎,家財百萬。”這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十,各家各戶就張羅著“開油鍋”、炸煎堆了。二、油角到過年時,油角就是廣東人民間串門送禮
廣東春節傳統美食有哪些
一、煎堆
“煎堆碌碌,金銀滿屋,油角彎彎,家財百萬。”這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十,各家各戶就張羅著“開油鍋”、炸煎堆了。
二、油角
到過年時,油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。油角象征的形狀像“荷包”,亦即錢包。油角是廣州等地家常小吃的一種,各個地方口味不同,所用原料也不盡相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的換成蔬菜即可。
三、糖環
糖環是廣東、廣西一帶有名的漢族特色小吃,流傳于廣東惠州和原來惠陽地區如東莞、深圳、香港新界等地,曾是過節必然有的小吃,以前惠州人在春節前都要準備大量應節食品。特點是香脆可口。
四、蛋散
蛋散,珠三角比較有名的小吃,是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸,炸到淺黃色時便撈起,蘸麥芽糖便可吃。在過年的時候,人們會將蛋散、油角、煎堆、笑口棗等有好意頭的東西包在一起,像一個小禮包一樣送給親友。
五、笑口棗
笑口栆,或稱細煎堆,是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。寄托了對未來生活的美好愿望。
六、咸水角
咸水角是廣東、香港和澳門地區常見的漢族名點。廣東人過年在做油角、煎堆時,往往也會做一些咸水角作為過年食品。
七、廣東年糕
年糕,是每逢過年不可或缺的應節食物。每個地方對年糕的做法和吃法都各有特色。廣東年糕是廣東省傳統的漢族名點,屬于粵菜系。在廣東省特色的春節年節食品。它的特點是入口香甜軟滑,所屬菜系為甜品。所屬類型為甜品小食。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
八、蘿卜糕
蘿卜糕是一種常見于粵時茶樓的點心,同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一,意為“高升”,跟吃年糕的意頭相似。除廣東以外,蘿卜糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍,當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。
九、倫教糕
倫教糕的制作起源于廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的漢族糕點名吃。由于品質、風味特殊。倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。
十、湯圓
湯圓,或稱元宵,是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。
十一、糖果
過年嘛,糖果肯定是少不了的。但廣東人過年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外,意思還有很多,每一種所代表的都不一樣。
十二、炒米餅
廣東有一首很流行的兒歌:“凼凼轉,菊花圓,炒米餅,糯米團,阿媽叫我睇龍船,我唔睇,睇雞仔,雞仔大,摞去賣,賣得幾多錢?賣得三百六十五個仙。”說明廣東都有春節做炒米餅的習俗。
十三、雞仔餅
廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。這是廣東常用以人贈送親友的“手信”之一。
十四、廣式臘腸
廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多,這是適合過年贈親送友的年貨之一。
十五、海味干貨
海味干貨多指曬干后,加工的食物,能保存的時間較長,價值也相對較高。海味干貨包括的東西很多,包括發菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因為這些東西體面,而且又是過年的時候會用到,所以很多老板都會選擇它來發給員工,而且也非常的適合用來送禮。
廣東過年吃什么 12種春節必備美食
導讀 :過年吃什么?人飲食很豐富,除了常見的雞、魚、生菜等有好意頭的食物外,像臘味、年糕、糖環等12種是的年貨。廣東過年吃什么的朋友就要跟著我來了解一下吧。
廣東過年吃什么?
廣東人對時間的界定,一般從農歷12月23日至次年的正月16日,統稱為過年。團年飯是過的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。
席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
1、年糕
在廣東,過年的時候的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”,有發財、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋里煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實無華,吃起來卻別有一番滋味。現在,不少商家還將年糕做成的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些年糕送禮。
2、糖環
在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別致,外面一個圓環,里面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。
糖環有著悠久的歷史。根據《東莞縣志》的記載,糖環是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區,糖環用面粉制作,后來到了嶺南則改為糯米粉,放到油鍋里炸至熟透后,呈金黃色,亦有黃金滿屋的寓意。
3、
大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進的傳統習俗。據說元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。
元宵節吃元宵的習俗大約形成于宋代。元宵一開始多被稱為“”,因為它開鍋之后漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在云空。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團團圓圓,象征著團圓吉利。因此,吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。
4、臘味
過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗,“臘味”是年前才有的,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農業社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長,所以必須盡早開始。
選購臘肉,要選外觀色澤光潤,瘦肉堅硬呈棗紅色,肥肉用指按無凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來會特別爽而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時間太久。
5、炒米餅
廣東有許多種餅,最著名的當屬陽江炒米餅,俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。
南粵習俗,春節做炒米餅,后來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣,和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉摻黃糖白糖紅糖,再加入花生等配料,壓入木餅印中,脫模后由木炭烘焙而成。
6、煎堆
對于老廣來說,過年做煎堆,意味著 “煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”
在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出制作間,還要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好遠。
7、蛋散
廣州人過年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過年,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時,有一家人卻窮得沒錢買餡料,于是就把本來用來做油角的面團壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些面團來招呼朋友,大家都發現其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便問名字,窮人細想后說:“因為配料有雞蛋,而且入口即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。”
蛋散只需要面粉、雞蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成長方形,在長方形面皮正中切三刀,然后把長方形的一邊往中間切口穿過去,成蝴蝶結狀,隨后下油鍋炸即可。
8、蘿卜糕
蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點心,更是過年時候的應節食品。過年前的幾天,主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿卜,還有蝦米、粘米粉等配料。
做蘿卜糕其實一點也不輕松:先將蘿卜皮削掉,然后再耐心地把它刨成絲。通常,能干的主婦也要花上半個小時才能完成這項工作。接著,還要將蘿卜絲煮熟,混入粘米粉,將兩種原料攪成糊狀,加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉,醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘,香口好食,是過年時候很多小孩子的最愛。
9、油角
廣州人過年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。油角象征的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢包。
雖然叫油角,做法好似炸。但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成,包在皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對折粘合后,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然后適度煎炸即可食用。
10、笑口棗
笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種,因其經油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥,十分可口。廣州一般的吃早茶的地方,都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節年貨之一。
在家制作笑口棗可以使用面粉500克,糖250克,生油50克,食粉4克,清水150克和面。面皮切記不能搓,而是要把面皮“撈勻”,壓平后再將其再三折疊,再捏成大小相仿的小球,滾上芝麻就可以了。下鍋炸時,粉團要沿著鍋邊下,這樣粉團就會自然地“開口笑”。
11、盆菜
吃盆菜是廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞喜慶節日的傳統習俗。過年時,一家人圍在一起,一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜,一邊閑話家常,其樂融融。
有人說,盆菜味道如何倒還在其次,更重要的是氣氛。吃盆菜時一定不需客氣,就算用筷子將菜翻來翻去都不算失禮,因為好料沉鍋底,多種自在的吃法更適合合家團圓。
12、鼠殼粿
鼠曲粿(guǒ)也稱茨殼粿,廣東潮汕地區傳統小食,潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。流行于潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。
每年農歷十二月二十四日至翌年元宵,家家戶戶都制鼠曲粿,之前一般在過年前三四天才做,不過現在也有很多小攤每天都有賣。
廣州春節傳統特色美食有哪些?
在廣東過年要吃什么?除夕的“年夜飯” 非常重要,不但豐富多彩,還很講究“意頭”:席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(
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