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01 鹽城最新網紅餐廳(鹽城大豐港動物園門票)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-07-01 00:22:37【】8人已围观
简介江蘇十大網紅服務區陽澄湖服務區,江蘇無錫的梅村服務區、常州的芳茂山服務區、南京的黃栗墅服務區和東廬山服務區等,都是大名在外的網紅服務區芳茂山服務區,就是文章開頭那個小朋友心心念念想去玩的以恐龍為主題的
江蘇十大網紅服務區
陽澄湖服務區,江蘇無錫的梅村服務區、常州的芳茂山服務區、南京的黃栗墅服務區和東廬山服務區等,都是大名在外的網紅服務區
芳茂山服務區,就是文章開頭那個小朋友心心念念想去玩的以恐龍為主題的服務區
東廬山服務區,則是江蘇首個依托自然景觀打造的旅游休閑主題服務區
來越夜越精彩的江蘇鹽城,體驗地道蘇北人情蘇北味
鹽城,坐落在江蘇省中北部,是江蘇三座沿海城市之一,古時候,這里環城皆鹽場,因此得名“鹽城”。
每個鹽城人心中,都有一種屬于自己的 美食 。鹽城人貪戀的夜市,不是網紅咖啡館、文藝小酒吧,而是街頭巷尾的路邊攤。
這家燒烤店,是無數鹽城人的深夜食堂。雞肉小串兒、各種蔬菜,往油鍋里這么一放,撲鼻的香味彌漫全街。
攤主說,這家油炸小吃之所以好吃,關鍵在于自己秘制的甜醬、辣醬和甜辣醬。
在鹽城的犄角旮旯里,藏著許多 美食 。而這些都是經過時間考驗的美味,沒有豪華的門面,靠的都是口口相傳,沉淀下來的忠實食客。
這家餛飩攤,毫不起眼的湯鍋,竟然是鴛鴦鍋,右邊的鍋煮餛飩,左邊的就是蝦皮湯鍋了。
攤主介紹說,他家餛飩靈魂所在,就是這一碗蝦殼熬煮的湯。
夜幕四合,鹽城的各個夜生活市集逐個點亮。
夜生活新地標,便是鹽城·新弄里最好的 時尚 代名詞。新弄里街區夜市位于鹽南高新區,在廣場的東南側,匯聚大江南北各種小吃的“ 美食 集市”,街頭 美食 熱氣騰騰。
要說這新弄里街區里,能夠將鹽城小吃和 美食 一網打盡的,當屬這山芋腔了。山芋腔,“腔調”十足,琳瑯滿目的小吃讓人眼花繚亂、應接不暇。
鹽城的綠豆涼粉,絲絲分明,晶瑩剔透,用涼粉刷這么一刷,澆上花生米、香菜、醬黃瓜和湯汁攪拌一下,這是最簡單的夏季誘惑了。
鹽城的臭豆腐來自東臺,厚度要比其他地方厚一倍,并且是酸甜口味的。
鹽城地處平原,當地人喜食豬肉。豬頭肉以及豬尾巴、豬耳朵、豬門腔這四個部位做出來的涼菜,口感勁道爽滑,口味各有不同。
這一大鍋正在貼的,是蘇北鍋貼餅。熟面經過發酵以后,迅速的把它貼在鍋上,這可是地道的蘇北農家吃法。
建湖藕粉圓子,是鹽城最著名的特色小吃,已有200多年的 歷史 。
以藕粉為原料,用白糖、棗泥拌勻,再以芝麻為餡丸,在開水中多次氽制而成。
正在切的是阜寧大糕,主要以糯米粉精制而成,糕片白如雪,有著糯米的清甜和嚼勁兒。
餐廳負責人 王嫣:
“乾隆皇帝御賜過,叫玉帶糕,糯米清香,甜甜糯糯,還特別有嚼勁兒。”
鹽城人在過去,一天三頓都會吃山芋,在沒有山芋的季節,老百姓就會把生的山芋曬成干,再用大麥煮成山芋干粥。
把蠶豆慢慢炒,不加油,這樣一直炒酥炒黑,帶點焦色,用開水一沖,加入八角、蔥、姜,大約25分鐘煮透,撈出晾干,再用菜油、蒜頭和鹽一拌,這道炒蠶豆也是鹽城特有的。
煮的湯圓你吃過,炒小圓子你見過嗎?這是鹽城非常有記憶的一道家鄉菜,把糯米和成面之后再燙,搓成小圓子,下油鍋炒到金黃色,再配上黑白芝麻、白砂糖,就是給客人的一道尊貴 美食 了。
蘇北醬鴨頭,用八角、小茴香、花椒、白蔻、蔥姜、干辣椒、花雕酒保持了醬的手法和技法之外,另外還加入了甜味,使得口味更加符合鹽城人的味道。
鹽城的夜市上還能吃到什么特色 美食 呢?這道蘇北草雞湯,絕對值得一嘗。
草雞,是當地人散養在果林,吃果子、蟲子,生長周期為一年的母雞。
草雞湯的做法相當簡單,但是卻凝聚了很多技法。用水焯過之后,再結合山泉水一起,放入雞血,燉足三個小時。
蘇北草雞湯做好之后,起鍋時加入少許鹽,用花轎抬著送到食客面前,一般由尊貴的客人啟封,當然在喝湯之前,還會有一段快板助興。
廚師長 張旭:
“這碗湯清清亮亮,雞肉松松軟軟,有很多外地的食客,不遠幾百公里駕車過來,就為喝這一碗雞湯。”
同樣散養在蘆葦蕩里的土鵝,是鹽城人做吊燒鵝的不二之選。用大鐵鍋把鵝焯水,再在鐵鍋里加入菜籽油和豬油一起炒,才能讓鵝肉的香味迸發出來。之后的蔥、姜和香料、醬料、啤酒、高湯,是煨制吊燒鵝的關鍵所在。
在吊燒鵝中,加入鵝血、蘭花干等配料,文火慢燉一個小時,油汪汪的鵝油浸透著鵝肉,讓人垂涎欲滴。
鹽阜軟兜,是江蘇的傳統名菜,也是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。軟兜就是鱔魚,鹽城人也叫“長魚”,做鹽阜軟兜用的是筆桿長魚。長魚去骨,再把韭菜鋪在砂鍋底部,迅速的澆入黑椒料汁。
吃的時候,再用酒精爐在底下加熱,酒香的味道、韭菜的味道、長魚絲的鮮味,多味融合。
鹽城的藕團子,做法也與別處不同。一般的藕團子或者清蒸、或者燉湯,鹽城的藕團子卻用油炸。把蓮藕切丁打碎成泥,擠出水分,加入雞蛋、蔥、姜、肉末攪拌均勻,團成團子的形狀。裹上了大米的藕團子,經過油炸,外觀顆粒分明,內餡松軟,肥而不膩。
肥美的羅氏蝦,從內側開刀,高油溫下鍋爆香,再用自制的醬汁、醬料爆炒,既有脆感,又有肉質。
鹽城的大縱湖,盛產蝦蟹,個大黃多。洗凈后,配以鹽城的陳皮酒、白酒、檸檬、八角、桂皮、香菜、香葉等一同泡制。
廚師長 張旭:
“有些女士、小孩,其實也是非常喜歡吃醉蟹的,但是對于花雕酒的沖味無法接受。陳皮酒不一樣,它是回甜,帶一點點的酒味,加進去跟這個蟹的結合。”
兩到三個小時之后,肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人的醉蟹,就香氣四溢了。
入夜,鹽城的濱海縣華燈初上。濱海縣因東瀕黃海而得名,灘涂面積106平方公里,鹽灘6000公頃。豐富的海洋資源,也給當地人提供了無窮無盡的食材。
濱海人愛灌香腸,用上等后腿肉,切塊以后拌上自制調料,再灌進小腸里,曬干、蒸熟,甜中帶香。
當然,濱海人還擅長烹飪小海鮮。曬干的淡菜、小烏賊,用清水沖泡清洗干凈,白蘿卜絲焯水,再用蔥、姜煸炒。加入高湯,調好味道,蘿卜烏子燴淡菜簡簡單單、清清爽爽。
濱海人把青魚稱之為“混子”,鍋里放自制魚湯、青魚,加上料酒,燒開10分鐘后,放入泡好的花生米、咸菜,湯汁燒濃,濱海混子味道鮮美。
“醉”,依然是濱海人餐桌上的主角。
醉泥螺、醉小蟹,醉的方法相同,噴上白酒,再加入姜、蒜等自制的調料,泡6個小時以上。
到了濱海,怎能錯過這土家燒制的菜飯鍋巴呢?
大米洗凈,青菜、咸肉切丁,蔥、姜煸炒香,放入咸肉、青菜碎,再放入大米,用水煮熟或蒸熟。鍋里放入菜油,再放入蒸熟的菜飯煎脆,就成了又有菜又有飯的鍋巴。
濱海人吃山芋,吃法也是多種多樣。把干馬齒莧菜,用清水泡透清洗干凈,剁碎加入肉末、蔥、姜,調好味。再把山芋切片蒸爛,和純山芋粉揉成劑子,包入馬齒莧餡蒸熟,就是山芋團子。
山芋做成的甜品也大受歡迎,冰糖山芋排在首位。山芋去皮洗凈,放冰糖、蜂蜜、清水,燒一個半小時,山芋軟糯、湯汁粘稠。
如今,滿載著煙火氣的夜生活,每晚都在鹽城閃亮登場。
新弄里熱鬧繁華,海棠園人頭攢動。大型無人船光影秀——《船說海棠》正精彩上演。無人船編隊搭載燈光靈動出現,海棠仙子裝扮的舞蹈演員翩然起舞,共同打造了一場異彩紛呈的交響詩篇。鹽城,這座城市正在變得越“夜”越精彩!
播出通知
10月7日19:28央視 財經 頻道CCTV2《消費主張》播出《2020中國夜市全攻略:江蘇鹽城》,次日16:29重播,敬請關注!
明星餐飲為何一地雞毛?
“開業兩年多,虧了1000萬。”一位普通的餐飲加盟商總結了自己花大價錢買到的教訓。他加盟的餐飲品牌很有名,叫作賢合莊。
本文我就以賢和莊為例,聊一聊對“明星餐飲為何一地雞毛?”的看法
背景介紹
根據公開信息,賢合莊是一家影視與文化相結合的新式餐飲品牌,定位于川味新派火鍋,由影視明星陳赫、歌星兼主持人葉一茜以及著名主持人朱楨合資成立。
“今天心情不好,下班后直奔賢合莊吃火鍋,到了才知道早就關店轉租了。”近日,一位廣州的網友在微博上寫道。
此外,在微博上,還有網友表示,不僅如此,在浙江衢州、江蘇鹽城寶龍等地的賢合莊火鍋門店已紛紛關門,洛陽賢合莊火鍋(泉舜店)倒閉后還多次拖延退還用戶的充值費。
在“網紅”品牌匯聚的長沙,位于其最好的地段五一廣場的賢合莊火鍋惠農大廈店,也于2021年底黯然退場。該店于2020年5月開業,開業當天,除了公司的“老板”陳赫、葉一茜、朱楨外,還有“明星股東”主持人杜海濤和諸多長沙本土知名KOL前去打卡,場面十分壯觀。據一位消費者描述,開業后至少一個月的時間,他每次路過店門口,都能看到排隊的長龍。
頭頂明星光環的賢合莊成立后,在全國各地高調招攬加盟商,高峰時期其加盟門店曾擴張到800多家,長沙五一廣場店就是它最風光的時候。但隨著大量門店紛紛關門,現在它在國內運營的門店僅剩下500多家。
被長沙食客們冷落的明星餐廳還不止賢合莊一家。據媒體報道,在長沙,明星鄭愷投資的“火鳳祥”鮮貨火鍋湖南首店、快樂大本營主持人吳昕名下的“泰子椰”悅方ID MALL店、主持人錢楓加盟開設的“井格老灶火鍋”長沙店,都已經不見了。
“明星扎堆開店”內因分析
以“明星+專業團隊”模式運作餐飲品牌,曾經在幾年前火爆一時。但現在,大多數品牌都走向了“一地雞毛”。
業界普遍認為,明星們熱衷于開餐飲店,是看中了這是個“雙贏”局面。在2021年初,行膳餐飲研究院曾統計稱,已有46位明星“跨界”做起了餐飲品牌。該研究院認為,明星開店的優勢在于,明星擁有巨大的人氣和號召力,可為品牌在創立的初始階段就帶來巨大的流量。其次就是“粉絲經濟”的作用。這類餐廳成為粉絲們“接近偶像”的渠道,粉絲們會心甘情愿地去附近的門店消費,期望著與偶像能“不期而遇”。
但明星們不去演戲,而是樂于成為“廚子”,也與近兩年影視圈“無戲可拍”的境況有關。據《中國電視/網絡劇產業報告2020》顯示,2019年國內有2996家影視公司關停,這是影視企業數量首次出現負增長。在近幾年持續的影視寒冬中,據企查查和啟信寶數據,2019年全年共注銷了影視企業17326家,2020年上半年就有13170家影視公司注銷。
影視行業暗淡
明星們也在尋求其他將自己的流量和名氣變現
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